魚腸劍譜: 意麵、魚翅、鮑魚可以一起賣嗎？

台南市恭仔意麵

恭仔意麵在巷仔內新美街上，是台南饕客的最愛之一，現在的老闆張榮輝是第二代，煮意麵是從他的父親張明恭開始的。張榮輝對意麵的味道深具研究精神，對自己的手藝也很自豪，意麵堅持以盤子裝盛，再加入四片薄肉，一柳蝦仁，串燙茼蒿，讓肉臊能平均攪拌摻入麵裡，在台南眾多意麵攤裡，風格獨樹一幟。我有一回特地拍了一段影片介紹他的店，從那天開始，就有很多人按圖索驥前來光顧，後來我去恭仔意麵都得和阿輝推來擠去的要付錢，不要被請客。

最近張榮輝想突破美食技藝，意麵之外，賣起「老恭魚翅」，我偶而去吃意麵，他就跟我談起這回事，我總是想：一邊賣意麵，一邊賣魚翅盅、魚翅、鮑魚水餃，這反差會不會太大？

恭仔意麵賣起魚翅後，我最近又去了一回，老闆硬是請我吃一盅魚翅，評論一下他的手藝，我實在說，我不愛吃魚翅，那是為環保生態的緣故，不過我年輕多金時，這鯊魚反死在我口裡的還真不少，真是造業！台北「頂上魚翅」湯稠汁濃，用來炒五花肉、烏魚膘是我當時的最愛；「馥園」的魚翅，用料雖然實在，但太大一碗，每回去吃，哎喲，吃米粉啊？這麼多！最有趣的是吃一碗數十元的「阿x魚翅羮」，我在碗裡撈來撈去，喂，阿x，你的魚翅在哪裡？他把老婆找過來，說：我老婆叫魚翅！

至於吃鮑魚，更是寫有一篇鮑魚經，他日改敘。

人家盛情招待，我只好恭敬不如從命，這一碗魚翅以烏骨雞、火腿肉燉煮，張榮輝自豪做得比香港仔好，我嚐完後，也確實好吃，用料適中，價錢呢，一盅五百元，和高級餐廳比起來，這還真是國民價格呢。

意麵、魚翅、鮑魚可以一起賣嗎？我後來想想，台北有家「台南担仔麵」，担仔麵、鮑魚、魚翅也可以一起賣，那意麵又何妨？