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肉圓這美味，台灣獨家，別無分號，到馬英九的祖國中國去，吃不到，也看沒有，根據「維基」的考據，傳說是彰化北斗地區的寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創，現由第四代傳人范振森經營，達百年歷史。當時北斗地區發生水災，范萬居將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，再煮熟給災民食用，並未包肉。
後來又經過改良，加入豬肉、筍子等配料，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並且流傳到台灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。
說肉圓從彰化伊始，學者如是說，便如是我聞，但凡考據從台灣本土所長出的料理，不分真偽，我皆作獅子吼，要為民前鋒，大力推崇！
我當然也愛吃肉圓，不過，我小時對肉圓的初體驗，就是屏東和東港肉圓，大抵濁水溪以南的肉圓率皆以炊蒸為主，肉塊、蝦仁為饀，一盆蕃薯粉泥，大概可以包個四百來個有如羊脂白玉的肉圓，台南的作法，亦復如是，有吃重口味者，加點蒜泥、哇沙米，以添辛香，點醒其味者，尤在甜辣醬，沾之齒頰留香；彰化以北，則以油炸為主，筍丁、肉末為饀之首選，入鍋炸煮，濾油後盛入碟盤，店家服務好的，先行代為剪開，以免顧客拙手，乃鏟成一堆慘不忍睹的肉醬血水。
不過高雄旗山還有一種做法，「吳記肉圓」蒸調之外，再以豬油鐵板煎之，算是掙破南北主流的獨門手法，此一Tapan Yaki 鐵板燒肉圓，果然煎出其香Q的外皮來。
其實，凡小吃做法，皆不是什麼大學問，新鮮、用心而已，這才會萌，才能發，我最討厭有人寫美食，動不動牽托到中國吃食淵源五千年歴史去，則愈增其腐臭味，令人厭惡而已，美食，當然是從當地食材而來，為了新鮮上市，做法自然要別出新裁，在地豈不能自創美食歴史？肉圓，純正台灣味，如此而已，所以堯舜禹湯、文武周公，嗚呼哀哉，尚饗。
我有一回用手機拍了回來，和大家分享，希望大家會喜歡：
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