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| 鰽魚和虱目魚長像近似，但鰽魚才是製作虱目魚丸的好食材 |
其實我從不自詡為美食家，更不自認為是文史工作者，只是偶而會遇見生命中許多驚奇的事，而帶著手機吃到哪裡，拍到哪裡，這才不會遺漏了上帝心血來潮時的恩賜。
台語博大精深，這「爛鰽」的爛，不是Lousy的意思，是上等的魚丸製材，烹煮前，要用力拍打魚身，使之堅韌，油煎起來，才會香Ｑ好吃，其實是製作魚丸旳上等食材。
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| 被這位老兄釣到的是爛鰽 |
這些解釋我是十數年前從台南的水產博士林明男教授那裡學來的，後來我在網路裡發現他正式發表了：
爛鰽：肉食性魚類，外形佮虱目仔足相像，嘴若鱸魚。「爛鰽欠拍債」，魚丸上等材料。
學會了這句話，我要在將近二十年後，才真的看見爛鰽這種魚，那天是在鹿耳門的「鎮門宮」，照當地人的信仰，是國姓爺賞賜的，也正好我帶了手機，於是將影像全都記錄了下來和大家分享。
台語是台灣人生活價值的一部份，我能做的，就是留下影像，讓子子孫孫們了解這些語言的來源，所以把你的手機帶好，記得要錄影存證。
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