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李安有一次回台南，在自家巷口的麵攤吃麵，經媒體披露，那家小攤子本是兩位鬢髮俱白的老夫婦所經營，隔天攤前就大排長龍，原本只是老人工賣個早晚餐，當天過午備料就用盡了。
如果能跟著老夫婦回家，不知會不會看到兩老累得不成人形，生意雖好，看他們忙成這個樣子，也真於心不忍。
湊熱鬧者，是否皆是在地台南人不得而知，倒是有許多台南人跳出來在網路裡呼籲：每個人的心中都有自己巷子口的麵攤，不一定要搶著去李安那一家啦！
李安是台南出生，在台南長大，去過的麵攤或小吃店也不知凡幾，像這家「施家小卷」也是其中一家，我說了，可不要明天也要去排隊看看。
台南賣小卷的，葉家和施家小卷都不可錯失，但葉家小卷的老闆實在太酷，回答我的詢問，不像他們家的小卷帶勁；施家從前是葉家裡的員工，比較謙遜，而葉家則差一點失傳，開基祖葉國傳承到次子葉水龍之後，傳聞子女起初並無承繼之意，還一度不知蹤影，讓許多饕家扼腕，所幸後來又重新開張，老客人也都回來了。
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| 處理好的小卷 |
施家在老頭家退隱後，收拾原有的器具，在大溝（台南運河）旁的中華西路一段附近重新開張，也就是在自家門口蓋起了攤位營業起來，我去的時候，望見民視的陳美鳯曾來做節目，留下合照，老闆說，他們的小卷以前李安兄弟也很喜歡吃的啦。
從前在電視台，我也曾專訪過李安的弟弟李崗，算是有些相互了解，他擅烹調，就美食而言，如是李崗站出來說好吃的，可能比他兄長更具權威性。
不過施家承繼了這一味後，由於地處偏遠，仍要巷仔內的才找得到。小卷的做法，現撈的且冰於冰櫃中，營業時取用退冰，去其砂囊，切成一節節後，再以粗鹽搓洗增加脆度，但先燙個七分熟，客人來了，再放進大鍋裡滾煮。
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| 在地上處理小卷，待會一定要清洗乾淨 |
李安曾經吃過、愛吃的店家實在很多，其實也不見得都合人人的口味，雖曲盡於巧心，實難調於眾口，要捧李安的場，不如買張票進場去看電影吧？
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