在台南，牛墟不開市，牛肉店不會開的啦！或者說，台南人吃牛肉，早上就來一客牛肉湯配魯肉飯，好有精神辦正事去，我吃遍天下的牛肉，台灣人老一輩的說：不吃牛肉，功名不顯；吃了牛肉，地獄難免．
吃牛肉這回事，日本人和台灣人一樣，牛是人類的好朋友，怎能吃呢？
我看過一本書，是作家茂呂美耶寫的，寫的很有趣：
幕末時期，美國總領事要求幕府提供家畜牛，以便他們屠宰料理成牛排。照理說，當時的幕府已經名存實亡了，對美國總領事的要求應該俯首帖耳才對，豈知，幕府竟三番兩次都毅然拒絕。理由是：「牛馬的工作是背負重荷，輔助人力，因此無法恩將仇報，屠宰來吃。」不知道當時駐派在日本的外國人，都吃些什麽？或許有黑店提供牛肉給他們吧。
明治維新以後，新政府以「文明開化」爲藉口，鼓勵國民吃食牛肉，明治天皇甚至以身作則，公開吃給國民看，往後，日本人吃肉的習慣才普及開來。想想，日本人吃牛肉的歷史頂多才一百多年，卻養殖出「神戶牛」、「近江牛」等飲譽國際的「名牌牛肉」，不知該苦笑還是暗爽？
我喜歡吃牛肉，承繼我父，我媽常說，汝爸在牛肉砧上滾，所以一身沒啥成就，我愛母親，不想辯駁，但心想有成就又怎樣？又沒長角發毛．
按HQ,可以高畫質觀看.
延伸閱讀
全牛大餐
經國食譜－－花蓮篇
一月大阪、京都行
經國食譜－－桃園篇
