二十八／九歲時，我就跑遍全台灣309個鄉鎮，做地方派系調查，當時，除了學術調查外，我又好吃，每到一個地方，就要找最好吃的餐廳（不一定最豪華）去一嚐美味，我去的餐廳，常懸掛蔣經國來過的照片，不像現在，到處是”美鳳有約”，經國先生的作風很平民化，儘管我對他政治上的作為，有許多非議的地方，但他喜和百姓為伍的個性，或許源自於俄羅斯的留學經驗，這點，是我對政治人物的期許，於是，有趣的事發生了，我總在許多地方有特色的餐廳裡遇見他來過的照片，乃筆記了下來；三十幾歲時，在電視台主持節目，因對地方派系的嫺熟，使我成為一位很特殊的主持人，大概是當初唯一能隨口講出該地方派系角力的主持人吧，我預測選舉結果奇準，從此成了各台矚目的”明星”，然而我的生性好玩，對政治的了解是一回事，卻留下了教外別傳的”經國食譜”，最近，想把它貼上來了，蔣經國會大駕光駕的餐廳，是當初官宦人家為了奉承上意，特意挑選的，不一定是最好吃，但一定頗具特色，於是我把它整理出來，想結集成冊，當時，1997年適逢章孝嚴先生任國民黨秘書長，也就是馬英九要選不選台北市長的那個時代，我在和章先生見面後，便把草稿呈給他看過，章先生頗為動容，便將此書所提及的人名，一次召集，會了一會他父親當年的民間老友，章先生如今已名正言順的改回原姓”蔣”，我把經國先生走過的店家整理出來，並非為了拍蔣家的馬屁，就算我諂媚，也得不到任何好處，只不過是留下我自己曾經走過的路，並請蔣孝嚴先生一起來分享我的喜樂；我們都有父親，父親和我們之間的恩怨情仇真是有趣，我決心把這” 經國食譜”PO上來，身為人子，我懷念我的父親，只是父親不是名人，他的一生跟我一樣荒唐，卻也精采得讓我想回到他當年去過的地方，遙想他的真情與理想，父親的成就可能不如我，但是我是他的血肉’他的延續，他臨終時，我和他之間，只剩愛的信任，他的生命結束，反而嚴厲的告訴我，我成人了，父親的告別式，其實是我的成人禮．．．．．．
章孝嚴先生序
記得去(八十六)年十二月十五日，應魚夫先生之邀參加其主持之電視節目專訪時，魚夫先生送給孝嚴《經國食譜》部分已完成之文稿，閱之，頗為動容。
魚夫先生撰寫《經國食譜》一書，歷時一年，於完成之際，特邀余為之寫序，雖感公務繁忙，然實難推辭，乃抽暇於夜深人靜，批完公文之後，細心捧讀，閱覽之餘，感觸頗多，遙想經國先生當年，經常上山下海，踏遍台，澎、金、馬窮鄉僻壤，深入大街小巷，探求民瘼，解決民困，為國為民之苦心孤指，至今令每一位深愛台灣這片土地的人，無不由衷的追念。
經國先生曾在其所著《十年風木》一書中敘及:「以我來說，鄉村、深山、海濱是我最高興去的地方，和民眾在一起，談話歡聚，乃是我要追求之樂趣…」
由此觀之，其親民愛民之風格，發之於內心，訪視各地小吃店，「食民之所食」，更是出之於本性。誠如魚夫先生所言:其為體察民意，一步一腳印之心情，更令人增添幾許感激與懷思。
嚐遍天下美食，乃人生一大樂事，本書業已深入採訪復興基地有「特色」之美食小店，深信將會帶給追求美食者莫大之滿足，故稱之為美食寶典實不為過!
魚夫先生在採訪過程中，實事求是之精神與執著 ，非常令人感佩，且書中以記實之筆法，詼諧之語調，道出幾許禪機與哲理，更為不可多得之佳作也，故樂為之序。
經國食譜──桃園篇
我喜歡在三、四月間春天的季節，將車開上中山高速公路，車子出了林口收費站，忍著點，高速公路約41公里處，綿延四、五公里的杜鵑一路爭奇鬥艷;其實很多人並不知道，中山高經過了二十年的經營，早已成了全國最大的花園，一路上隨著季節的不同，除了分隔島上的黃金榕外，杜鵑、夾竹桃、羊蹄甲、相思樹、阿勃勒等等，一路綻放著你的心情。
有一回我陪著前總統李登輝先生南下視察，他說:「每回上了高速公路，我的心就開了。」所以我們可以想像，當年蔣經國的隨身侍衛李祖怡曾經告訴我說，蔣經國在每禮拜四的行政院會結束，回到了辦公室，便指著台灣地圖說，我要去這裡，我要去那裡的心情。
桃園縣大溪鎮是經國先生在其父親蔣介石過世後，經常來此憑弔的地方。其實他和大溪鎮早有淵源，大溪鎮的「關帝廟」便是他常來的地方，而臨近的大溪「中正公園」也是古台灣的八大景之一的「關帝廟」是大溪百姓信仰的中心，已有百年以上的歷史了，早期大溪跟萬華通航的時候，這兒的百姓都到金瓜石去採金，後來他們賺到了錢，回到這裡，認為是聖帝公庇祐所致，便來這裡謝神保佑。
走進「關帝廟」除了參拜以外，注意看，走到神龕前，中間的一面神主牌已有一百一十多年的歷史了，早期還沒請來關帝爺的分身，大溪鄉親拜的就是這一面。
後來大溪人請到三尊主神，那三尊皆有百年以上的歷史了，甚具歷史價值。旁有一尊銅像，用青銅做的，這是民國六十八年蔣經國就任第六任總統時，送給鄉親們朝拜的。據說，那青銅關公銅像，乃是經國先生母親生前所膜拜的關帝爺。
經國先生在大溪有他的十一位民間友人之一的黃文宏。黃文宏開設有 「黃日香豆干店」，經國先生曾從1974至75年間起，總計造訪了八次。
黃文宏父子，黃文宏（較老的），黃建泰（較年輕的），不用我說Who's who 吧？中間手持的照片為經國先生光臨時所攝。
「黃日香豆干店」創始者為黃伯鴻，黃伯鴻傳子黃文宏，但你要是現在去大溪買豆干，卻是年輕的第三代黃建泰當家。「黃日香」者取「黃家日日香」之意也。大溪的豆干好，水質是第一要素 (所以大溪也出美女)，到了本店，記得要吃黑豆干，「黃日香」的黑豆干好吃，沒有其他秘訣，用無色素的焦糖去染豆干表面也，他們一日的產量其實不多，幾千塊而已，包裝技術尚未突破，無法大量製造，所以就是要在本店品嚐，其味鹹中帶甘，咬起來嘛，借句吃義大利麵的話說：Al Dente!你要到特產店去買，對不起，嚐起來不道地，可別怪我。
黃家和蔣家三代頗有交情，除了蔣經國愛吃他們的豆干外，蔣介石時代，御廚也常向黃家購買 「矮腳米」，也就是俗稱的「在來米」;蔣家第三代蔣孝武則酷食黃家的「豆雞」(素雞)，他每次來的時侯，有時自己會下車，有時會叫侍衛來買，每次一買都買三、四十盒帶走。
我每回到了大溪，其實都偷偷跑去打野味，呃，您可不要誤會，那毫無情色問題，而是有關野生動物的保護法。有一回到大溪，朋友問我餓了沒?是餓了，好吧，帶你去「補習班」。
「去什麼補習班？我考大學的時候就補過了，朋友。」朋友說:「才不例!這個補食班是腹中補食班，不是什麼補習班啦!」吃飯就吃飯，搞個什麼「補習班」?後來才知道，原來這店最初是廖文新的父親開的啦，做到現在已經五、六十年了，早先店名叫做「金鷹食堂」，後來廖父突然想到很多小孩要補習，可憐最好肚子也要補一補，所以就改名叫「腹中補食班」。
腹中補食班
我在做「經國食譜」的時候，傳聞「腹中補食班」也是蔣經國走訪過的地方，到了那裡，老闆信誓旦旦的說，吳伯雄、黃昆輝 、蕭天讚、張博雅等人都來過，但詢及蔣經國，老闆懾懦的說:「好像，好像，好像蔣經國有派人來帶些東西回去啦!」那照片呢?自然是沒有的啦。
腹中補食班，不是附中補習班，廖文新父子．
好吧，吳伯雄等人吃過，也算是個重要的點了，老闆說我們這家店的野生鰲、砂鍋魚頭、土雞，尤其是失傳的古菜，做得真的不錯呢!特別是古時候的卜肉、蔥燒雞、腔肉都是我們家的拿手菜!
於是老闆親自下廚，可憐他老人家為了展現手藝，竟捲起袖子，只差沒有綁一條日本人「必勝」的頭巾，在子女勸阻無效下，老人家果然寶刀未老，辦出一桌媲美滿漢全席的豐盛菜肴來。
這一桌以老闆遵古法手製的雞捲為例，如遇上李登輝先生（訪談當時，李先生在當總統），搞不好吃得他龍心大悅，還可以得項薪傳獎;再來「炒桂竹筍」，別處吃不到，只有桃園復興鄉生產的才可以炒出那種滋味來;黃土雞的挑選有秘訣，除了放在檳榔樹下滿山亂跑的健康肉味外，還要挑那種專吃玉米的才是上品，但怎麼看是專吃玉米的?選肉色黃的就對了。
老闆有一味祖傳古菜名曰:「處女肚」，當然有別於受孕後的「北港香爐」，所謂「處女者」，尚未交配過的母豬也，我個人認為將未交配的母豬取名 「處女」，實有辱台灣婦女同胞 ，但一時也想不出什麼詞兒來反駁他。
「卜肉」我吃過很多了，以豬的里肌肉為主，但這裡用豬肉沾麵粉去炸，保證比「麥當勞」的豬肉堡好吃多了。
從前我在電視台，下了節目，通常是一付無精打采的樣子，話也不多，典型的雙子座 ，上台一條龍，下台一條蟲，老闆大概可憐我案犢勞形，忽然來一盤 「鹽酥蜂蛹」，此乃虎頭蜂還沒有成蜂蛹的卵，蛋白質最高，固四十，補七十，老闆說，吃了以後，會像虎頭蜂那般每天去叮老婆。
還有一道 「冬瓜水鴨」，鹹冬瓜是老闆自己釀的，不過，至於那水鴨怎麼來的，基於野生動物法的規定，我礙難奉告。
臨走前，老闆非得將我補得流鼻血，絕不善罷干休 ，還要我 「吃鱉」，老闆說 :「吃野鱉對身體好，冬夏皆宜，放心，不上火的。」肯吃鱉的人怎會上火?做人凡事吃鱉當作是吃補，那就事事如意了。
「腹中補食班」走了出來，你一定要有一段時間休閒，順便消化鼓脹的肚腩，這時你可以到 「石門壩頂」走一遭。
石門壩頂，風光旑旎，忽然發現在一個小山丘上，一棟非中非西的建築雄霸山頂，視野遼闊，此乃「雲霄大飯店」是也。經國先生的父親蔣介石過去就經常來這裡遊湖，晚上就在這兒休息，你要是消化不良，就來走走，法古今完人之後腸胃應該是可以比較舒服的。
每回去桃園調查「經國食譜」，我會把最後一站安排在「錦家牛肉餐廳」。全台灣賣全牛大餐的店我幾乎全去過了，即使遠在前線的金門高坑全牛大餐我都渡海去品嚐過。中壢這「錦家」，一干經國傳人，如李登輝、李煥等全都曾經大駕光臨，至於在地的吳伯雄宴請賓客，這家餐廳就好像他們家的灶腳。
「錦家牛肉餐廳」的牛雜湯．
到吃全牛的餐廳去，點「黑白兩道」是入門規矩，即炒黑黑的牛百葉和白白的牛肚胱，不過論起做「牛雜湯」，桃園地區首推「錦家」做得最好，如果人數夠多，去前要先預訂一大窩的「牛鞭湯」，一支牛鞭，十全藥膳燉烏骨雞，文火熬之三個鐘頭以上，食後忽覺氣力驚人，恢復男兒雄風，回家幫老婆按摩，保證她哇哇叫！
記錄這「經國食譜」實在不簡單，可是要全台走透透的，我那樣風塵僕僕，摩頂放踵，路上不找幾家專做補中益氣的餐廳，那怎成？
