大部份的台灣人大抵都是夏天吃綠豆，冬天則吃紅豆的相關食品。綠豆也者，味甘性涼，有清熱去火的功效；紅豆乃富含鐵質，多食則氣色紅潤，能補血、促進血液循環，增強抵抗力，所以不管是綠豆或紅豆，在許多人的回憶裡，幾乎都有媽媽愛心烹調的身影，幸福甜美的記憶。
然而，不知為何，如今工商社會，在大都會裡就只能到便利商店去選購，這紅、綠豆的盒裝產品，通常見不著豆粒，而用所謂「提煉」的方式以盒裝液體出現，吸啜起來，甜味過重，少了幼時於盛夏之日，或寒冬之時，吸完湯汁，乃又大啖鬆軟豆子的快感。
石家阿美綠豆湯不只看得見綠豆，還帶殻入水蒸煮，有如糙米和白米之間的差別，保留了外層組織，營養豐富；糙米日人呼之為「玄米」，以之煎「玄米茶」猶帶米香，石家的綠豆湯除了豆香外，再摻入若干自製「粉角」，彈牙嚼勁完美呈現，我每回在艷陽下踩車經過，不免舌乾唇燥，避入店家，大喝一聲來碗「加粒」的（有綠豆墊底的），只貪透心涼，也管不了那一下午消耗的卡路里，是不是白搭了？
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| 石家精煉的綠豆汁，不加水，直接急凍成冰塊，要用時再端來室溫溶解。 |
綠豆在台南，乃常民飲食，到處林立，如石家便有幾家店可供選擇，火傘高張的時候，不用太辛苦就找得到店家休憩，這就成了台南炎天暑月中沈李浮瓜的樂活據點了。
偶去台北，友人看我曬得黝黑，乃大驚：「你從非從回來嗎？台南很熱嗎？」其實熱也算熱啦，只是反而沒台北的赫赫炎炎。台北我也住了三十幾年，驕陽如火天，站在大街上，四面八方高樓大廈裡空調排放出來的熱氣簡直就要燋金爍石，不若台南有海風吹拂，又有綠豆湯，宛如夏雨雨人，通體清涼，內外兼顧，請問如此說來，是哪邊才算熱啊？
用手機拍了影片來回分享：
700台南市中西區金華路三段33號
06 222 6877
照片分享：
Flickr 上的相片集 石家正阿美綠豆湯。
