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| 傳統酒家必備的魷魚螺肉蒜 |
作家要經常體驗不同的人生，捕捉浮生百態，李昂有回來台南找我，適逢有位江湖大哥擺宴招待，就在有名的「桃花紅大酒家」，我自幼在酒家裡成長，早已耳濡目染，姷某則在嫁入門後，便也習以為常，然而李昂卻興緻勃勃，特別去高雄發表一場文學演講後，再繞回來專程參加。
「桃花紅大酒家」裡飄茵落溷陪酒的「阿姨」們，雖風韻猶存，風華已不足以撼動男人家中賢妻的正宮地位，只是世面看多了，比年輕的啦啦隊員們還懂得如何飲酒助興，而我們這群朋友更是老婆大人也帶來一起開眉展眼，總之，「那卡西」請來，一夜歡唱，賓主盡歡而已，而女姓踩酒家也照樣獲得細心侍候，服務精神可嘉，其中，我倒是對「酒家菜」留下了深刻的印象：
先來一盅高山冷茶，上菜後「魷魚螺肉蒜」是必備，香腸熟肉拼盤（內含蝦捲、三色蛋，粉腸、烏魚子、八寶丸、手工刴肉香腸等）、刺瓜丸湯，金瓜炒米粉、白斬放山雞、貴妃魚翅，其餘記不得其華麗菜名者還有筊白筍、石斑、蒜肉等等，當然亦有精緻甜點，所有手路，全遵古法為之。
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| 桃花紅大酒家拼盤之一 |
「那卡西」則源自日本的流動式走唱的行業，而台灣起源於北投的溫泉鄉，最初以東瀛「三味線」或閩南的「南管」為演奏樂器，隨著時代的衍變，轉為手風琴或吉他等，著名的「金門王」、李炳輝就是出身於此，我在電視台任職時，還曾經特別加以報導，最後電子琴發明，於是變成一人一台即可「鑽呷」了；「那卡西」的樂手必須記上成千上萬首樂曲，客人點歌，須於瞬間找出曲譜，遇有唱得荒腔走板者，又須適時加入伴唱，拉回正軌，當年我製作訪談節目，就索性找來「那卡西」樂手長駐節目中演出，亦不無保存本土文化的用心在。
不只酒家，其實作家李昂對形形色色的人生所知甚多，只是罕見府城聲色犬馬的場所，不過這可不是夜夜笙歌達旦，機緣儻來，心適就好。
和作家李昂去酒家，用手機拍了分享：
我曾寫過一篇「酒家人生」，小結幼時的酒家生活，附錄於此，和大家分享：
酒家人生
「不上酒家的男人不是男人」這是許信良的名言，但上了酒家以後，會不會像成龍那樣「做大部份男人都會做錯的事」那就看個人修為了。
小時候我的家族開的就是酒家，有執照的哦！因為我祖父原是南部的大地主之後，國民政府來了，橫霸霸，擱嘜呷擱嘜飲，祖父乾脆開一家「茶店仔」，好招待外來政權，取名曰:「七里香茶室」，後改名為「新桂芳酒家」， 1970年間「賽洛瑪」颱風之後，本來的老房子被風吹垮，於是重新整修裝璜，竟成了南部最大的酒家，從此人聲鼎沸、酒池肉林，好不熱鬧。
台灣作家吳錦發寫作小說「春秋茶室」，後來由張艾嘉當女角，拍成電影，也來問過我關於酒家人生，其實以前的酒女多半是為了生計而出賣靈肉，故事真的蠻悲慘的，有觸動真性情者，乃為愛殉情，竟鯨吞農藥自殺，留下一子被送往孤兒院。
我成年後，父親故意帶我去酒家，此有暗自衡量我會不會「暈船」的計較在，孰不知青出藍，藍於藍，藍色的憂鬱年華，既在酒家成長，這方面，我雖然沒有原則，但不可以不選擇。
勤上酒家的朋友，我的結論是，最終必然走上「寡人有疾」的田地。道理很簡單，我出身新聞界，和政客往來，酒家是回家的中途站，去久了，便晉身「中常萎」矣，近年來，猶愴然而淚下，有一回朋友送我一劑美國製藥原裝進口的「SS CREAM」，像塗口紅般，在重要部位隔離刺激，號稱可治早洩，我乃畫空咄咄，說:「我的問題是impotence！」。
何以致之？雖然聲色場所，三千粉黛，必極其妍，然而當女人是一種商品時，便失去了靈性，少了那麼一點靈性，便索然無味矣。周書列傳記載，古時候有人厭惡女性，竟達到「性不飲酒，安於儉素…..尤惡見婦人，雖相去數步，遙聞其臭」男人上酒家，而達到這種「負負得正」的效果，吾未之見也，或因海畔逐臭之夫， 變態的去聞酒臭味，那也少見，不過女人體香，古謂之「薌澤」，這倒是吸引男人經常去酒家，樂此不疲的原因之一。
酒家女第二個引男人上鉤的道理，倒不見得是她們的搽金抹粉；男人娶了太太，朝夕相處，睏破三倆草蓆，該吹的「雞歸」也吹光了，老公當年的神勇事蹟，老婆早就倒背如流，不像酒家女，懂得情趣者，逢場做戲，你開個頭兒，她即鼓掌助興，中場交響樂剛告一段落，她便encore叫好！催著追加兩場，我有一回上北投酒家，三個女人加起來「百外外歲」，三圍加起來，或30、40、40，少說也有一百英吋以上，但因閱人無數，逗起男人來，百般討好，反正這些臭男人，醉翁之意不在酒，老娘則醉酒之意不在翁，而醉酒之翁也不在意，只想將講給當年相戀的黃臉婆的那一套，搬來這裡，三杯黃酒下肚，老戲重彈罷了。
過去陳水扁當台北市長，掃黃雷厲風行，當時的酒宴酬酢，便少了所謂的第二攤，通常是一群男人，晚餐吃完，酒足飯飽，面面相覷，乃決議到「7-11便利商店」，各自買威士忌一瓶，回家要老婆挑件性感睡衣，撒上一身明星花露水，再將燈光調暗，形成那種「新紐奧良氣氛」，這「鹹魚」權充夜宵的日子，我覺得真是政府德政，否則台灣男人的應酬公式，夜間兩、三攤是免不了的，從「便服」到「制服」店，從「匡」起來的坐檯式，到「攻檯」的piano bar，一晚上疲於奔命，最後就避進「三溫暖」，待東方既白，忽憶起還有一場高爾夫球會，這種悲慘人生，如何過得下去？
既然這麼瘋狂，足修別傳以留名青史，可是為什麼又會像太史公司馬遷那樣「永垂不杇」呢？現在台灣的酒家女，玩世不恭，多為虛榮浮華的世界而來，賺那些火山孝子老土狗的銀子，家裡卻又添了條小狼狗來解饞，你問她做不做「s」的，當然不做，人家專做「X」或「XL」的，咱們那種「m」size，更別提了。
日本人素以敬業聞名於世，酒女這一行，居然也做到有板有眼的地步，平時噓寒問暖，逢年過節，精心挑選的恩客窩心小禮物，樣樣不缺，前陣子畫蠟筆小新的東瀛漫畫家臼井蟻人，另有一部漫畫書，就是描述一位在「風呂」為客人做情色工作的女人，費盡苦心，爭取業績的一籮筐趣事，你上日本酒家，酒女還要奉上水果盤，先請教是否擦得乾乾淨淨，才獻上四果供奉大爺。
我有一回去廈門，朋友招待，非前有墮珥，後有有遺簪的花花世界不可，於是乎一行人九點來到酒家，居然佳人已乘黃鶴去，此地空遺黃鶴樓，在廈門，沒人吃完晚飯再去找樂子的，黃昏市場五點鐘開工，趁早報到，否則好貨色已被挑走了，客倌現在來，只剩回籠女了，果真如此，「剩女」們，還有身著運動服出來應客問者，林語堂所說的中國人「馬虎」個性，可見一斑。
「解放」和「開放」怎麼分辨呢？台灣人去大陸他們家去叫開放，他們到我們家來那就是解放囉。近年來台商兩岸往來頻繁，幾句順口溜，也能瑯瑯上口，比如說:「十億人口九億嫖，還有一億在治療」這話或未一語中的，但雖不中，亦不遠矣。我有一回去上海，當年張愛玲筆下的上海貴妃全不見了，大喬、小喬出嫁了， 十里洋場裡，找不到一家酒家的女人是色藝冠絕，足以傾國傾城者，乃敗興而歸，怎麼？你以為我沒有行家帶路？又一句順口溜說:「一流飄洋過海，二統深圳珠海，三流#%$@！！，四流留在上海。」其中「三流#%$@！！」是不入流的言詞，不是電腦亂碼，足見那些國色天香的天仙美女，不是出國海撈，便已成為港商、台商養在鳥籠裡的金絲雀了。
飄洋過海到哪裡去呢？香港近年來的盛況我不明白，香港酒國過去實未有可觀之處，「男人婆」加上這廣東話就算談戀愛，人家也以為在吵架，豈有氛圍可言？有去新加坡者，被星國女人揶揄為「小龍女」，製造許社會問題，不過政府管得嚴，倒也沒有逼良為娼的新聞發生；「漂」到澳門的算最多，人蛇集團在全中國蒐羅奇珍異寶，以十數萬人民幣代價購得一女，明言到達澳門後三個月得清償，於是乎那些撈女，咨爾多士，夙夜匪懈，日日生張熟魏，堪稱李昂筆下的「北港香爐」而無愧。
台灣觀光局有一回因泰國動亂，警告國人前往小心，台灣人AIDS都免驚了，豈怕你小小政變，這種酒國文化，艷名遠播，從前我任職報社主筆時，到泰國開會，一群教授級的主筆們便不分男女老少，前去開過眼界，只見滿園春色，男女同席，履舄交錯，人肉市場，這裡便是了。
我見過最大的陣仗在越南，一進超大的台式KTV房間，忽然殺進四、五十位粉紅兵團，當場驚訝得愣在那裡，經理以為我全無中意者，便撤走原先一批，又不知從哪裡冒出一群群越共來，盛情難怯，勉強選了當中一位，竟遭怪罪，一次要選五位，想想，用躺的都沒五個人坐著的腿寬，這滿場鶯鶯燕燕，如蟬噪，如蛙鳴，如何消受？
西方文明大國，性事不必遮掩，但無女奴市場，一切交易，講究氣氛，燭光之下，淺酌數杯，相中意者，帶出場外，要巫山雲雨或蓋棉被純聊天，悉聽尊便，只不過我有一次東歐經驗，由於語言不通，頗煞風景，最後寧願到街頭看雕像。
南半球紐西蘭的現任總理是位巾幗英雄，紐國女權高漲，由來久矣，於今為甚，既有男人愛看的「PLAYGIRL」脫衣舞孃，更設服務女性賞鳥隊的「PLAYBOY」，實踐女男平等的精神，令人感動，當初台北市長馬英九開放公娼，可惜為善不足，應再開放「牛郎」以饗女性同胞。
我聽聞從前貂蟬是給神醫華陀給換了西施頭、荊軻膽，才能借呂布之手，殺死董卓的，這種美貌賽若天仙，膽識過人的女子，我從酒家裡成長，看遍風塵女子，露中生，影裡死，吃過太多的熟蘋果，同年半生的青蘋果便再也啃不下去了，至於男人欲效古文人狎妓出游，好一付浪漫情景，則別想從現代歡場中覓得，酒家人生只是現代資本主義生活的一環罷了，從前中國將深圳闢為特區，歡迎各國投資開發，日本人一到，又要發揮「千人斬」的武士精神，卻發現杏花村雲深不知處，便躇躊不前，現在深圳已集中國各省於一堂，好不熱鬧，日本人定晴一看，嗯，這才相信資本主義進來了。
可恨最近去做了身體檢查，發現肝指數已經超過酒精濃度了，漂亮的俏護士，心疼我的遭遇，臨走前要我不許再喝酒，說:「小心肝！」，我竟回她:「小寶貝！」足證酒精已入侵中樞神經矣，古有名士淳于髡，縱情歡樂，但一斗亦醉，一石亦醉，我年近不惑，不為女人所誘惑，早已不是一尾活龍，驚見友人榮昇「中常萎」到變成性虐待，強迫酒女整杯牛飲，送醫急救，乃心生警愓，於是聲明在前，我過去一石不醉，如今一斗必醉矣，別再找我了。
桃花紅酒家第一回去，用手機拍了影片分享：
地址：台南市安平區建平路271號
Flickr 上的相片集 桃花紅大酒家。
