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| 恭仔的意麵是台南少數用碟子盛裝的 |
台南在地的饕家大抵很少不知道「恭仔意麵」這一攤的。現在攤前煮麵的是第二代的張榮輝，我習慣稱呼他「恭仔」，實則其父第一代張明恭先生，十八歲就出來賣麵，張榮輝因自幼跟在父親身旁忙進忙出，自然而然的繼承家業，於是取父親的名字「恭」作為店號，所以恭仔並不是站在那裡摵麵的張明輝。
新美街一帶是台南舊時著名的米街，不過範圍大概是如今的成功到民族路之間的路段，當年米商盤踞，北方街頭連接「石舂臼」，所以不應寫成「石精臼」這種亳無意義的文字，本意是呼應米街，是摀米、碾米和製米工人聚集的地方。
米街往南的路段原名正義街，也逐漸聚集了許多美食小吃。但如今新美街南北延伸，恭仔也計入新美街之中了。
如果經常去位於「國立台灣文學館」後方的「葉石濤文學紀念館」，就有志工解說葉老筆下那些令人悠然神往的台南老街故事，且有專人導覽文章裡的足跡行腳，住在台南就是要發現特有的巷弄文化，才能越住越心適啊。
台南總是有著台灣重量級的文學家書寫膾炙人口的故事，逐漸形成令其他城巿艷羡的軟實力，只是現在的新美街（米街）早已無復當年盛況，而恭仔意麵又可能是少數存活七十年以上的老店了。
恭仔的意麵口味比較軟Q，七十餘年來有無走味？了解張榮輝的個性，其實也就知道不會有什麼大變化，遵照傳統古法製作，自負他的煮麵功夫，經常怨嗟一身絕藝年輕人都不來學，在我看來，只差沒說：「我國寶咧！」
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| 恭仔的張明輝留著一個栗子頭，說是為了賣魚翅 |
魚翅和意麵合著一起賣，環肥燕瘦固然美不勝收，可是喜歡楊貴妃和趙飛燕者畢竟不同掛，且價差甚大，帶零錢可以吃意麵，享魚翅恐怕要刷卡，然而恭仔就這樣從四・五年前賣到現在，據說還頗受歡迎，能如此調和鼎鼐，真乃廚神也乎。
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地址 ：台南市中西區新美街32號
電話 ：06-2217506
營業時間：11:00-24:00
照片分享：
Flickr 上的相片集 恭仔意麵。
