我寫過一篇文章是記台南東京豚骨拉麵的故事，提到台南一家「東京豚骨拉麵」煮麵時的精彩處：
做拉麵最好看的是山崎的甩麵，將煮好的拉麵麵條用力一甩，使得麵條上的水膜脫離，再放入湯汁中，令其入味於麵條之中，這樣才會好吃，也不枉費他認真熬煮的湯頭了。
（美食巷戰！在台南，吃到這麼獨特的拉麵真難得／記台南東京豚骨拉麵）
平常去吃碗拉麵時，我也嘗和店家聊天，提及原來東京有家元祖店，我到東京旅行，故意選在池袋，池袋據說是東京拉麵的激戰區，沒有兩把刷子，很難存活下來。
很令人驚奇的是，所東謂京這家元祖店，卻被我遇見了，不過不太能確定是否同出一門？但資料上說，香港已有分店，台灣也於八月間（2011）開設，算算相當契合，我當然志不在考察，只是想碰碰運氣，看會不會猜中。
一風堂、丸龜製麵、二郎拉麵等等，這些店家在池袋都相互靠近，雖似競爭，但也有集市效果，可是要集市，一定要做出自已的風格來。我刻意有計畫性的遍嚐各家滋味，生命中也真是充滿驚奇，這家「東京豚骨拉麵」也就被我閒逛撞者了。
人生要不是充滿驚奇，就不值得活下去了，這是我常說的一句話。
這家的煮麵過程也有甩麵，氣氛極佳，是幾位年輕人在掌廚，笑臉迎人，吆喝聲四起，很有朝氣；台南則少了這些氛圍，但要比起味道，還是台南的合我胃口，這日本人做的拉麵，實在太鹹，回台灣要洗腎了。
