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| 魚夫手繪，盗用必究 |
後來因為高速公路改道，東港也積極改造，反而後來居上，地方政府在行銷上也創意十足，還創造出東港三寶。
所謂東港有三寶，就是黑鮪魚，也就是俗稱的 TORO是首選，再來是櫻花蝦和油魚子。
首先，所謂TORO（とろ）是一個被誤用的日文發音，本意指的就是鮪魚肚肉，指的是肉質部份中的精華，其實還分とろ、中トロ，ちゅうとろ和大トロ（おおとろ）等，不過我小時候鄉人就籠統的呼之為「黑甕鰆」或鰆仔魚 ，但也實在不懂得享受黑鮪魚，最重要的是不知如何料理？黑鮪魚的珍貴部份當然是外銷日本去也，而鰆仔魚通常只看到一小片，也就是截去精華所剩的尾巴部位，然後下鍋油煎全熟來食用。
不生吃而油煎，也沒什麼錯，本來黑鮪魚的油脂厚，油煎乃能安住大乘心，善開方便門；後來在台北某家非常高檔日本料理店，師傅對待TORO竟以田單復國之心，行火攻大法，急火烤其表皮，封住血水，半生半熟，其口感介於牛肉與魚肉之間，果然此物只應天上有，人間難得幾回聞。
其實美味的魚肉或牛肉，對我個人來說，介於其中，魚肉而有牛肉的咬勁，牛肉而有魚肉的鮮嫩者為極品，我如此評論，大抵善易牙之術的廚師率皆同意我的觀點。
用手機拍得影像來分享：
美食與美女大廚，分享隱藏版的228號王匠生魚片專賣店
櫻花蝦分佈於台灣南部海域與東南亞一帶，不具攻擊性與破壞性，體型小，台語叫「花殼仔」，全身布滿160個左右的發光器及紅色素，呈現半透明紅色，遠望又有如點點日本櫻花，季節一到，拿來炒高麗菜，猶如嚼脆餅，在口中作切切響，齒頰留香，或有人放在蒸籠裡，取蝦、香菇與油飯蒸煮，風味絕佳，或只當早上配粥或下酒約屬上品。
用手機拍得影像來分享：
汪笨湖生前在他的節目裡推薦的東港櫻花蝦和鮪魚酥
油魚子，我幼時未之見也。只知有烏魚子，近年來，更有「血子」，呈黑金狀，而油魚子則是我遊子返鄉後，鄉人端出，宣稱有請大名鼎鼎的鼎魚夫，我這才知道原來家鄉還有這一味。
油魚，台語呼之為「赤鮸仔」，一般以為是鱈魚，有蕃邦朋友來，宴席中隨口譯為Red drum roe，不經心的翻譯，蕃人大驚，鱈魚肉不適食用，吃多會漏尿，且我非水產專家，再多講，就漏氣先了。
然油魚子味道較為濃烈，宜當令菜頭、山梨或蘋果等佐之，風味更佳。
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| 壓製中的烏魚子，放在通風處蔭乾 |
發展地方觀光，飲食文化的行銷非常重要，這「東港有三寶」名氣打嚮了，每年的五月鮪魚祭便會吸引大量的人潮，但只一味鮪魚是不夠的，觀光客的口袋一定要想辦法掏空挖淨，入寶山豈能叫人空手而返？於是拌手禮也很重要，所以三寶的行銷故事便成欽定版本，再來擴大內涵，如將我家鄉的黑珍珠蓮霧等等加入，形成一條觀光產業鍊，如此這般，就是文化創意裡所謂的「說故事的能力」(Story telling）了。
當然，我是有在地的嚮導，料理美味自有私房路線，三寶之中，黑鮪魚十吃，幾已成各大餐廳形同法定菜單版本；櫻花蝦則居佐味地位，唯油魚子的製程較為繁複，非經驗老到的師傅做不出膾炙人口的滋味來，不管是烏魚子或油魚子，除了氣候外，技術關鍵在壓製的技巧，我在東港認識了幾位達人，他們皆擁有獨門秘技，成品用瓦斯也快急炙完全表面，切開來，仔細端詳剖面，綿密細緻，吃起來香Ｑ可口，由於壓得緊實，自然熟成，香氣四溢，即可以大口大口的享用了！
每年的年關將至，我都會到東港去選購，買回三寶給我們家的曾當總舖的弟弟料理，但在我去的店家裡，有一位方瑞欽師傅，因常有新產品研發，如梅子雞、豬肉也！梅為鹼性，牲肉係酸性，酸鹼綜合，確系人間佳餚，再佐以自家釀的梅子酒，浮一大白，我常在採買尚未完成，竟已銘酊大醉了！
用手機拍得影片分享：今年方瑞欽的烏魚子，還出現紅子、血子、梭仔魚子，還有超大油魚子！
然而所謂東港三寶其實是以其經濟價值來計算的，其實如就知名度而言，雙糕潤、紅目粿也是寶，雖然產值沒得跟三寶沒得比，但美味則值得一提：
雙糕潤如今名震天下，其實是因為將生糯米「舂」（台語：thing，搥打)成米漿，再拿篩子濾過，留在篩子的米粒又再舂過，如此返覆為之，最後經過炊蒸手揉後，分上下兩層，取黑糖加味增色，這一味在喜慶的場合裡頗受歡迎，有句俗諺說：「 雙雙對對，糕糕在上，潤潤口口，萬年富貴」，其口感既「潤」乃成「雙糕潤」的美名了。
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雙糕潤如今名震天下，其實是因為將生糯米「舂」（台語：thing，搥打)成米漿，再拿篩子濾過，留在篩子的米粒又再舂過，如此返覆為之，最後經過炊蒸手揉後，分上下兩層，取黑糖加味增色，這一味在喜慶的場合裡頗受歡迎，有句俗諺說：「 雙雙對對，糕糕在上，潤潤口口，萬年富貴」，其口感既「潤」乃成「雙糕潤」的美名了。
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| 傳統雙糕潤為一大圓粿，再切成條狀零售。 |
不過一般人不知其製作過程，乃穿鑿附會，說「雙糕潤」是因為有兩位哥哥很是寵愛妹妹，待其欲出閣嫁人時，雙哥討論許久，最後決定作此糕點相贈，所以「雙糕潤」者，兩位哥哥在討論妹妹嫁粧曰：「雙哥論」也。
今之雙潤糕越做花樣越多，原來是雙層之中單純夾有一層黑糖而已，後來又有添加諸如紅豆、芋頭等變化，口味甚至發展到九種：原味、黑糖、芋頭、芋頭絲、抹茶、紅豆、蜜豆、山藥和南瓜等，果然眾口難調。
其實食雙糕潤，一般還得搭米麻糬，東港第二市場裡「邱記」的雙糕潤薪傳二代，但至今賣的仍是最早的原味，亦兼賣米麻糬，將麻糬團搓成丸狀，包綠豆或芝麻或米糕均可，再沾花生粉，食來Q彈卻一點也不黏牙，我聽聞古早人要在把麻糬送到客人手上前，才會使刀子沾糖漿刺破外皮，如此才不會因空氣潮了餡心，而且還增加甜味，風味更是迷人。
用手機拍了丘記雙糕潤影片來分享：
妹妹要結婚，兩個哥哥在討論所以叫雙糕潤--東港邱記雙糕潤
東港第二市場還有一家林家古早味麻糬，品相很多，包括多層糕、米糕、粉粿、杏仁凍和菜燕等，其中有一樣「紅目粿」，一般誤植為「安木粿」或「安目粿」，台南有位專研古典台菜的美食家黄婉玲曾在她的臉書上說：
『九層糕』如果沒有“九層”，就有偷工減料的嫌疑了！好的九層糕，能夠一層層撕起來吃，如此感覺特別有趣。
它又有個暱稱，叫做『紅目粿』，你看到整層的九層糕時，會發現上層非常的紅，如同紅眼一樣，頗有樂趣！
所以應作「紅目粿」，而且是九層粿的簡化，白色層為鹹食，偏紅者為甜食，許多老一輩的東港人至令仍然很喜愛這種零嘴。
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| 林家古早味麻糬的攤子。 |
如此一來三寶之外再加我這兩寶，但千萬別以為就這五寶了，東港不只港，原來還是座寶山呢！
用手機拍得林家古早味麻糬
東港第二市場內的紅目粿，您知道為什麼叫紅目粿嗎？
本文提到的店家：
228號王匠生魚片專賣店
地址： 928屏東縣東港鎮華僑市場228攤位
電話： 0987 088 786
東港水產品行/櫻花蝦/東港特產(朝海生物科技)
928屏東縣東港鎮沿海路5號
088323770.com
08 832 3770
方瑞欽烏魚子：
電話：
+886 932834301
+886 8-8334270
有宅配
地址：
屏東縣東港鎮新學路118號
東港邱記雙糕潤
地址： 928屏東縣東港鎮信義街6號
電話： 08 835 1432
林家古早味麻糬
屏東市第二市場內信義街49號對面
