「沙」台語讀成sua，用注音可以借用注音為ㄙㄨㄚ，意思指「細碎的沙子」時。寫成「沙仔」，發成Sua-ā，要是形容灰塵很多時，採叠字「沙沙」，但沙沙也可比喻口感，有質地鬆散的況味，並不是含沙子的意思，一般來說，沙沙的食物大都不好吃，唯一例外是西瓜。
在雲林有句俗諺：「西螺西瓜無沙免錢」。西螺位於雲林縣北端，北以濁水溪本流西螺溪與彰化縣為界，東達莿桐鄉、西接二崙鄉、南與虎尾鎮比鄰，濁水溪從上游帶來大量泥沙，在下游形成沖積扇，土壤肥沃，所種植出來的西瓜、香瓜、稻米等，品質都非常好，雲林人也不客氣的老王賣瓜，自賣自誇，只是現在不管怎麼自誇，漸漸有選瓜的標準出來了。咱們台灣的西瓜經由著名蔬果育種家陳文郁的成功培植，種類繁多，尤其是巨無霸型的「華寶」、「富寶」、「新龍」等大西瓜最受到歡迎，無籽小西瓜雖然也非常討好，但比大西瓜較難保存，而季節一到，便是全台輪流出貨，新竹以下的各個縣市幾乎都有產出，我聽選瓜的人說，正式比賽的標準，注重比重量、外觀、內裡、皮的厚薄度以及甜度等五項標準，一般人沒有專業判斷的訓練，但也有「撇步」要牢記：
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| 西螺西瓜大王許東水的西瓜 |
其一，瓜形要楕圓平均，首尾大小要相近，一邊大、小邊小，頭小底大有如木瓜，則品質一定不佳。
其二、瓜之外皮要平整，有凹陷者，可能裡面有部份已呈空心； 顏色要青綠明亮，太淺則瓜未熟，太深則可能已經腐爛，皮薄有光澤，無病斑裂痕者為優先； 皮上瓜紋要紋理清楚，如果模糊不明，一般瓜分四級，必屬最下等四級，只能送到夜市榨汁賣了。
其三、以手掌拍打西瓜側面，聽其聲響，其聲有如打頭扣扣扣聲者，則未熟，如若聽來有如拍打放鬆的腹部聲，呈膨膨聲，那就過熟了；最好是像拍胸脯保證的聲響，拍打時，又略有震顫回應，形成共盪效果者為上等。
其四、最上等的西瓜切開後，一股香氣撲鼻而來，剥開後籽孔開合要適當，用眼睛看，大小適中者其味必「沙」；台灣還有句「王梨頭、西瓜尾」的俗諺，這是說鳯梨離蒂頭一端甘，西瓜則是離蒂遠者比較甜。
現在從產地採收時，通常就經由選瓜人蓋章指定採摘，這印章從擔口到大行口到消貴者前均得像貼郵票那般保留清楚，而每年夏日酷暑，我就經常到西螺西瓜大王許東水處吃瓜買瓜，那瓜個個蓋章，意思就是通通掛保證的。
許東水自1968年起在西螺大橋旁賣起西瓜，時價一斤三毛到一元之間，當年任行政院長的蔣經國也來過，所謂「西瓜倚(uā)大爿（pîng)」，地方官當然將最好料都推上來孝敬了，但也由於生意做得很實在，不隨便漲價，夏天生意沖沖滾，入秋後才收攤等待來年。
西螺人對自家的美食非常自豪，更創造出許多語句以矯世人，除了「西螺西瓜無沙免錢」外，又有一句「西螺豆腐無壓」, 因為這一帶的地下水質富含石灰，因此做起的豆腐不用石頭重壓即可自然成形，壓字台語讀成tèh，與「敵」（tÌk）音近似，所以就是暗喻西螺的豆腐做出來堪稱：天下無敵！
648 Yünlin
雲林縣西螺鎮建興路389號
