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| 海鮮蓋飯依我看也是散壽司的一種，食材新鮮最重要 |
朋友在日本求學拿到博士學位後歸國，有回來台南找我。這要拿個日本大學博士，少說也得住個十年以上，修練成日本通，至少早已濶嘴呷四方，但他來找我，除了「請益」時局外，卻說異邦思念家鄉味，急欲隨我去尋覓美食。
酒足飯飽後，朋友乃大歎東京盤飧市遠無兼味，那東京雖號稱美食之都，只是要找家美味餐廳乃得噫吁嚱！百步九折，花費許多交通上的功夫，不像我在台南，騎部腳踏車，三步一家、五步一店，到處皆有美味伺候。
台北城我從大學畢業後住齡超過三十年，大都巿自不乏人間珍饈，不過交通也是同樣的問題，所以要我摩頂放踵必欲啖之而後快者，自不可浪得虛名，否則從此拒絕往來，要勉強往來，一旦想到路程也是累人。
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| 金泰食堂的海鮮蓋飯 |
由於本來就是處理漁貨的盤商，對於食材特性瞭若指掌，再加上價格公道，於是經饕家們口耳相傳，乃有今日大排長龍之現象。吃法亦有明文規定：
首先將蛋黄打散，接著夾起些許芥末，從淺色魚肉開始，把飯由下往上挖來吃，建議可將蓋飯分為六部份依序食用，不建議將海鮮料與白飯全部攪拌在一起，以免破壞蓋飯美味。
我戲稱這是防「山豬沒有吃過廚餘」，既已使命必達，從人龍中出線，終於吃到好料的，但還是最怕烏龜吃大麥的人們糟蹋了老闆的用心料理，可見店家的專業與堅持。
「饞」字台語讀成sai5，我們說人貪吃，就是「饞呷」。《牛津字典》裡將那「饞」字翻為greedy，其義依區區之見，饞字從食，毚聲。毚音饞，本義是狡兔，擅奔走，兔子本是肉弱強食者的受獵方，如若為了覓食，那更得跑得比誰都快，免得成為其他野獸的腹中物，所以這「饞」字有意思，一個人要為了一張嘴，跑斷兩條腿，才夠資格稱得上「饞呷」，所以也別怨天尤人，沒辦法，誰叫您要住在台北城？
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Flickr 上的相片集 金泰日本料理。
