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| 韓記的油飯和四十餘種產品 |
台南的水仙宮市場充滿了傳統的古早味吃食，觀光客總是在外圍吃春捲、碗稞、蚵仔煎或刈包等，但不知深入市場內，還有便宜擱大碗的海鮮麵、糕餅、四神湯以及著名的「韓記油飯」。
早期的台南人很遵古禮走，彌月要吃油飯外，結婚要備有滷麵以饗前來道賀的眾親友；冬至一般吃湯圓，台南人卻得吃菜包，何以故？百年傳統，反正拿香跟著拜就對了。
區區我來台南才幾年，只好老台南說的規矩，我照單全收。
這幾年，為了解台南，我採堅野清野，地毯式搜尋的方法了解台南，踩著那部「黑神駒」鐵馬穿過大街小巷，鑽進巿場裡才遇見「韓記油飯」。第一回到的時候，望著那些真材實料的三色蛋、蟹丸、滷大腸、滷蛋碎片、芋稞、蝦棗、滷旗魚丸、糯米腸、天婦羅、油飯和肉粽，甚且有特製蛋榚，林林總總加起來，赫然有數十種之多，我幾乎想通通買起來好好吃個三兩天，大包小包帶回家後，果然被太座數落，哪有人買這麼多的啦？要吃到什麼時候？
其中滷蛋碎片我百思不解，好好一個蛋幹嘛要剥去蛋仁，又將蛋白撕片？老闆說，因為現代人怕膽固醇，不吃蛋黄，所以就試者做，不料卻大受歡迎。
油飯是台南米榚的前身，我聽人說，原本在石舂臼前有攤米榚由蔡家所經營，他是在嘉義碼頭望見人家賣油飯，便思索著如何變成小碗的米糕，生意竟因此強強滾，賣油飯的反而生意一落千丈，所以台南米榚的由來典故，如是我聞，就是這樣來的。
可信度如何？不是跟你說乖乖的照單全收了嗎？
韓氏的古早味油飯則䇄立不搖，早有五十年以上的歷史，真材實料，精選香菇、瘦肥肉、乾魷魚等作成一大鍋，平舖在攤前，要買多少，當場挖進塑膠便當盒裡。我每回來都搶著點，直到有一天，老闆娘忽然認我來，啊你是魚夫嗎？從此以後，我只消怱怱走過攤前，再繞回來，她就大包小包的準備好要送給我，我明明很愛吃，卻「飫鬼假細禮」推辭幾回，還是喜孜孜的放在腳踏車前的包包帶回家了，那一天，當個宅男，三餐吃韓家的，不用出門覓食了。
有件事我覺得可怪，醫生說，男人到了一定的年紀，身體會開始分泌女性荷爾蒙，本來我是個主張「君子遠庖廚」的人，上菜巿場那更是女人家的事，可我現在就算入鮑魚之肆也樂此不疲，該不會是分泌太多了吧？
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地點：水仙宮市場-神農街12號&10號
電話：06-2281832
