每年冬天來臨，偶遇可能酷寒的天氣，台南日夜溫差大，我就會上關子嶺去「泡湯」，「泡湯」一詞不知從何而來？有貶意，事情搞砸了才叫「泡湯」，而溫泉日文漢字作「温」泉（おんせん），「湯」字實指熱水或等同台語的燒水，所以「泡湯」是「國語」加上錯用日語的產物，不知所云，台灣人則直接說「洗溫泉」。
最好的路線是趁白晝氣候暖和，先走174線接175線，從南向北，迤邐徐行，先到東山去喝杯庭園咖啡，偶遇路邊農民販售南寮橘，亦可停車暫借問，三不五時，時間充裕，則佇足觀賞浴線美景，然後在暮色降臨前抵達關仔嶺。
洗溫泉之前，不宜飽食挺個大肚腩入湯，有礙消化，所以滿山滿谷的甕仔雞我實在不感興趣，倒有政治人物蔡英文，藝人陳漢典等名流最愛吃的一味「溫泉香菇蛋」，由顏恆通、林秀琴夫婦所經營，幾年來經常交觀，已是熟絡的老朋友了，因此必來造訪，淺嚐若干八分飽後，再朝浴場行去。
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| 這一鍋要滷製八小時，隔日再來一回，這才能端出去賣 |
這一味本已失傳，顏氏夫婦詢之地方耆宿，還原傳統製法，再精心研發，嚴挑「處女蛋」（台語可能作「室仔卵」），以溫泉水深層浸泡，再用本地產出，自家乾燥的香菇，增益甜味且利尿的玉米鬚和秘製配方連續二天，每日文火滷製八小時後才放到店前販售。
香菇蛋之外，近年來又開發了豆花一味，調製配料計有花豆、花生、綠豆、紅豆、地瓜、鳯梨、杏仁、籽仔、野果、珍珠、薏仁、仙草等任君選擇。
關子嶺溫泉的開發，在日治時期和四重溪溫泉、北投溫泉、陽明山溫泉並稱台灣四大溫泉，到了2013年屆滿百年，由顏恆通出任溫泉協會的理事長，便極力向我推介溫泉活動的相關訊息，其實我也蠻喜歡來這裡聽他說些往事軼聞，這些點點滴滴逐步拼出當年吳晉淮歌曲「關子嶺之戀」：「嶺頂春風吹微微 滿山花開正當時；蝴蝶多情飛相隨 啊娘呀對阮有情意；啊⋯⋯正好春遊碧雲寺⋯⋯」的情景來，洗過溫泉之後，拂石坐來衣帶冷，踏花歸去馬蹄香。
地址：台南市白河區關子嶺41之5號
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Flickr 上的相片集 關子嶺香菇蛋。
