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| 台南古早味天然愛玉，正確的漢字寫法應為「薁蕘」。 |
由於成長於屏東鄉下，我少不更事，井底之蛙，有回到大都巿裡，見有賣「愛玉」冰者，不知其為何物，嚐過後方知是乃家鄉所謂òr-giôr，但不知原來寫成「愛玉」通行全台。
幼時在南部吃到「愛玉」，率皆為家母或親友手工製作，非巿面所販售。一般是將採收後的愛玉瘦果曝乾，取其草籽，裝入搓袋中，再放進相對比例的開水裡以雙手搓揉約數分鐘，使釋出膠質，於是水色漸成米黄，最終將水安置放穩，於結凍前絕不可碰撞破壞其形，需時約三十分鐘到一個鐘頭，視份量而定。
由於手續並不繁瑣，我小時最愛幫忙這種家事，因為等會就有心涼脾肚開的òr-giôr可吃了；製好的愛玉凍，放久只會消水緊縮，其形仍團結一致，凝若膠狀。
現在年過半百，多少長了些知識，原來òr-giôr正確漢字寫法應為「薁蕘」，但筆劃實在太多，在連戰他阿公連横時代，就書寫成「愛玉」，《台灣通史》．農業志就有記載：
愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。
然而連横的說法裡，謂某有女名為「愛玉」，出凍以賣，飲者甘之，逐呼為「愛玉凍」云云，依我看是畫虎卵的路透社消息，或有稱那同安人發掘出這味後，介紹于友人，友人直問其名，同安人說：「唉喲，就是好吃啦！」因此以「唉喲」訛音為「愛玉」，更是騙三歲小孩，豈有此理。
托網路發達之賜，《維基百科》直接點出：「愛玉子（學名：Ficus pumila var. awkeotsang）又稱為愛玉、玉枳、枳仔、草枳仔、澳澆、愛玉欉（以閩南語拉丁化，即為學名來源awkeotsang）」
但也有人反對和日本人的發現有關，因此還有一說是乃失傳平埔族的語言而來。朋友則說，就不過是吃一碗愛玉罷了，你就囉哩囉嗦得講不停，豈不是自找麻煩？
予豈好辯哉，予不得已也！愛玉這一味只有台灣有，也唯台灣人才知道搓揉出果凍做成夏日聖品之道，其他國家偶有雷同，那可能就是化學仿製品了，所以最後找到教育部「台灣閩南語常用辭典」，得到「薁蕘」兩字，且各地發音不一，表列如下：
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| 資料來源：教育部台灣閩南語常用辭詞典 |
一樣食材，從òr-giôr到愛玉、薁蕘，然後又變成「子仔」，正好是我從年幼、青春、壯年到年過半百的人生歴程。住到台南後，朋友說起府城「子仔」是如何以阿里山品種製成，起初言者諄諄，聽者邈邈，我根本不知道原來說的是「愛玉」，總算搞清楚了，才明白原來強調的是大凡諸如愛玉、粉圓、杏仁、粉粿等，都容易在商品巿場裡被羼入鮮為人知的添加物，台南這一味則首重天然。
宮後街口這家賣子仔的就是強調天然食材，我來交關過一段時間後，老闆還拿出洗過後的殘渣兩大球「驗明正身」，從前還有攤家會將此物擺在擔頭，大概功效可抵無毒澱粉證明吧？有趣的是，由一味愛玉引出我一番考證來，實則非為了成就什麼名山大業，只是綠樹陰濃夏日長，引出個話題來聞嗑牙罷了。
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地址：台南巿中西區宮後街1號巷子口
