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| 蚵仔麵線是用來配飯，不是主食 |
金門過去都扮演著台海戰役的前線陣地，長期的閉鎖狀態，形成了許多特殊的文化，譬如在語言上，濃濃的同安腔，講太快，我偶有聽不懂金門人在講啥米；金門人贊同你的意見，會用古語，有如布袋戲台詞般的回答：「正是！」，不講「正是」者，十之八九是台灣來的。
金門人吃在來米，我問他們何以故放著香Q的蓬萊米不吃？朋友笑著答：金門人過去都吃軍方的戰備米，都吃在來米，這口味習慣了。
其實，小小一個金門在飲食文化上，頗有特色，金門有「金門菜」，對岸廈門除了沙縣小吃，並沒有在地的料理特色，我曾請一位金門廚師朋友仿古作出十道金門菜來，那可真是非常精彩。
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| 金門文記蚵仔煎的老闆娘 |
金門的「閩南語」不只和台灣話有出入，諸如廣東粥、蚵仔麵線等小吃，和咱們在台灣本島的印象也不同。
關於廣東粥的作法，我寫過一篇：
兩岸不同粥
這篇文章裡比較廣東粥的見水不見米，和台南鹹粥、海產粥類似日本泡飯的作法，其實是不同的。
更寫過一篇：
金門蚵仔煎和台灣的有什麼不同？
現在來講蚵仔麵線：
「文記蚵仔麵線」已經傳承一甲子以上了，如今已是第三代，保留了傳統金門小吃的味道和吃法，老實講，我多年前就曾去吃過一回，但台灣來的，覺得吃法很奇怪，比如那蚵仔麵線不是主食，是用來配在來米飯的，蚵仔湯（金門人說：「蚵仔令」，其中「令」字是我借字來用的）亦復如是。
其實，我對閩南文化的看法，認為絕不能等同於台灣文化，台灣文化兼容並蓄，早已有了主體性！
用手機將金門的蚵仔麵線拍來和大家分享：
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金門縣金城鎮中興市場37號
08 232 1649
