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| 台中遠百大食代美食街，魚夫手機拍攝 |
偶有一回和台北某知名高級餐廳的主廚總監聊天，他從廚師的角度看，認為台灣的便當，如日式定食賣五百元雖然太貴，但也不能像7-11那般，只賣一個49元，在他看來，以台灣的國民所得，便當價位至少要賣到一個兩、三百元！
願聞其詳？
友人說，從料理人的角度看，台灣的飲食文化應得再提昇，五十元一個便當，是買不到什麼好食材，也做不出什麼精緻的餐點來的。
我想想也不無道理，咱們最愛的小吃，雖頗受庶民歡迎，價格也非常便宜，但小吃攤也往往太過簡陋，乃至於太過古老破舊而人敬而遠之。
台南有些小吃攤傳承到後代，年輕人便急思有所更迭和創新，像著名的「度小月擔仔麵」就像店面裝潢得美侖美奐，一反過去的髒亂印象，更和各著名小吃商家合作，擔仔麵之外，嚐鮮式的較小份量的碗稞．肉圓或芋稞等也一併供應，一旦招待朋友，沒有那麼多時間去一家家品嚐，這裡反而可以One stop shopping，賓主盡歡。
日本東京許多店家，許多中低價位者，幾乎都已經在明亮整潔的地下街商場裡經營了，反而原來的横丁、小路、屋台、通等傳統美食巷弄逐漸在消失，這固然令人有所愴然若失，但如今東京的飲食文化不但提昇許多，而且被米其林餐廳票選為世界美食之都。
我有一次飛到日本的羽田機場，在機場裡特地到「江戶小路」去參觀並且用餐，發現這真是太聰明的設計了！江戶小路的商家在日本來說，也都算是中低價位的料理，但仿古代的江戶小路來佈局，一方面去除傳統的髒亂感，卻也留下了懷舊的況味，一兼二顧，令我激賞不已。
沒多久，就在台灣聽見台中「大遠百」也設了一個「大食代」形塑一種台灣古早味的美食街大賣場，開幕後，沒多久我就去過了一回，但實在人潮太多，只好放棄用餐，瀏覽過後便走人了；趁著鋒頭已過，我這才又來細細品嚐這裡的設計和美食。
因此拍攝了一段影片回來和大家分享，另外，我也把羽田機場的江戶小路影片也附上，讓讀者兩相比較一番：
日本羽田機場「江戶小路」：
