來台南住快四年了，美食這回事，除了美味的品嚐外，我居然連各家衍派的故事都已略知一、二，和台南一些饕客朋友吃起飯來，從食物味道聊到各家八卦，真是越來越有趣了。
這家「知味」是「阿霞飯店」的20年主廚吳明潔自立門戶，另起爐灶的，我習慣稱他阿潔師，阿霞姨是他的姑姑，幾乎所有「阿霞飯店」的珍饈，他當然都會料理，因此，台南的「巷仔內的」自會聞香而來，不過僅止於台南地區，外埔頭的知者鮮矣。
阿潔師的手藝高超，如果像從前在「阿霞飯店」裡，那自然是對不上話的，自行創業後，反而可以偶而提來上等食材，請他料理，有一回人家送我一隻比人臉大的大沙公，我小心翼翼的用電風扇吹牠一個下午，深怕被蚊子叮咬，沒了性命，晚上則提來請阿潔師料理，一大盤「沙公紅蟳米榚」餵飽了十幾個朋友。
大沙公有多大，有圖為證：
最近我迷上了Youtube的防手震功能，讓我用手機拍的影片，又回到了專業的感覺，心想許多美食影片，過去的數位條件較差，有些應該重拍，也順便看看他們的變化，影片如下：
電話：06-2220-395
店址：台南市民權路三段240號
營業時間：17:00起
