現在偶而進入天龍國，無啥好留戀，電影「海角七號」裡阿嘉的一句口白：「我操，我操你媽的台北！」想想，這粗口也對，那中國城的藍丁選民真是極度的沒水準，一顆子彈，純粹黑道的殺戮戲碼，卻可以超越思考城市發展的第一優先！恁爸實在不想跟這種太low的選民住在一起？怪不得孟母三遷去也！
住過巴黎的人都知道，您出法國旅行全世界，有一天回到巴黎，搭乘地下鐵，忽然聞到一股尿臭味，啊，巴黎到了！這個世界知名的都市，在地鐵裡居然常常找不到廁所，不藏個地方解決才怪，巴黎的朋友說：也好，臭尿破味，讓遠方遊子返鄉，啊，遮莫不就到了巴黎了？
味覺，不論好壞，都是我們形成記憶很重要的一環。
台北城天龍國外省味料理是1949年後帶來台灣的，這些味道，經過台灣「本土化」後，要符合台灣人複雜的口味，已經和現時對岸的中國菜分道揚鑣，而且美味超過中國許多，就是這一味族群融合的料理，會讓我偶而懷念天龍國台北城。
比如說：牛肉麵這一味，在中國應只是庶民小吃，1949年後，撤退來台的小兵為了生計所創作出來的烹調，因為在台灣「復興基地」而進一步發揚光大，老實說，中國或許我去的不多，或者去了，鮮少遇見牛肉麵，這所謂中華美食「牛肉麵」一味，不管如何，兩岸交流未活絡前，我去中國，實在未嘗食之。
近年來，有回在中國上海遇見了牛肉麵，原來是台灣人開的，但湯頭較為清淡，想來可能是上海人沒咱們台灣人的口味重，這是我記憶中唯一在中國品嚐到牛肉麵。
天龍國的台北城，牛肉麵做得好吃的，我喜歡去光顧的，現在倒反不只是外省人掌廚，台灣人中福佬人、客家人都做得很好，然而，什麼省籍做的絕對不重要，可是這1949年後，外省人創作的味道，經過台灣饕客嚴厲的篩選，已經昇華成為台灣特色的National Dish，融合成全球的美味，這就是台灣吃食文化的厚度了。
就像新加坡有道「咖哩魚頭」，當初殖民者英國人帶來印度苦力捕漁，白人不敢吃魚頭，印度人乃檢食回家，以咖哩調味，今日亦成新加坡最獨特的國家級料理。
當然，牛肉麵之外，天龍國的外省菜，由於認同了本土，自然和中國八大菜系的口味都不同了，只是這口味拉近了，心什麼時候會拉近？不再以省籍、黨籍為認同，共同超越台北？
我最近去天龍國台北城吃了一碗我記憶中的「林東芳牛肉麵」，有感而發，乃為文以誌之。
台北林東芳牛肉麵（片中有廣告，請耐心等候，算是對作者的鼓勵）。
台北市八德路二段274號
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