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| 日本東京砍舞伎座附近You珈琲的蛋包飯是東京人的最愛之一 |
日本漫畫家谷口宇剛的美食漫畫《三星法廚》形容學習法國料理的就職考試就是煎蛋包(omelette），還圖文並茂，煞有介事的解說烹調之道：
一、首先將雞蛋伴勻。注意不要起泡下將它拌勻後，加入鹽和胡椒粉。
二、塗牛油在煎鍋上加熱。在倒下雞蛋前，先將煎鍋燒至稍微冒煙，倒下雞蛋後要不停攪動。
三、倒入雞蛋之後，不斷攪拌直至半熟狀態。雞蛋煮至半熟時，將煎鍋移離爐火，要是煮得過火，便會變成煎蛋啊。
四、將雞蛋向前折疊，形成接近樹葉形狀。將雞蛋集中到煎鍋的前方，令它形成樹葉形狀，完成後將煎鍋再次返回爐火上，然後輕輕拍打鍋柄，快速將雞蛋捲起來。
五、將雞蛋捲起，直至接口來到上方便完成。將雞蛋旋轉1／4圈，直至接口來到上方，便可上碟，裡面是半熱溶化的狀態嗎？
日本是個重視圖像的國家，許多知識都寄情寓意於漫畫來表現。品嚐紅酒要看《神之雫》；愛喝清酒要看《夏子的酒》；要了解魚料理，要看《築地魚河岸三代目 》等等。漫畫事實上就是分鏡腳本了，所以不管是延伸成動畫或拍成電視劇，就很容易。
我本身也愛畫漫畫，在我的課程裡，也要求學生透過閱讀漫畫來理解許多文創的道理，不過這《三星法廚》裡的蛋包煎法，我起初也是半信半疑，因為沒看過漫畫前，真的不會刻意去觀察記錄蛋包的煎法，後來到東京旅行，早餐時特別端詳日本廚師煎蛋包的方法，呃，彷彿漫畫他們也有看，依樣畫葫蘆！
依此法製作出來的蛋包濕軟滑嫩，綿密好入口，裡頭所包含的食材，有如加進了奶油般變得滑舌溜口，如果是做蛋包飯，姷某說，娘家從前岳母大人的作法亦復如是，只是飯得炒成鮮紅，在蛋包上還得淋上番茄醬，但現在台灣人大抵吃不慣半生不熟的雞蛋，偏好幾近全熟的厚硬蛋皮，岳母大人的絕技，如今鮮之見也。
在日本東京，蛋包飯則依然維持著百年傳統。
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| 2006年的You珈琲位於東京都中央區銀座4-13-11 |
東京銀座「歌舞伎座」旁木梚町通的這家「喫茶YOU」，台灣有位日本通作家稱其蛋包飯是東京百選的國民美食，而我第一回邂逅，則是信步東京，隨性走過，然後進去喝杯咖啡的，那時並非用餐時間，當然也就錯過了美食。
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| 2013年去，搬家了，東京都中央區銀座4﹣13﹣17 |
2013年四月間，「歌舞伎座」整修完成，我為考察建築又來東京參觀，忽然憶起「喫茶YOU」的蛋包飯，外國人在日本，手機無法上網，但憑記憶摸索，繞了幾圈，遍尋不著，以為這下子又「襄王有夢，神女無情」了，試著詢問在地人，好在雖然搬家，卻是只隔幾號的門牌，終於相會，這情節還真可以拍部「向左走．向右走」的美食奇遇記了。
蛋包飯、咖哩飯皆屬招牌，雖然我到的時間其實是早已吃飽了午餐，但豈可再失之交臂，就算撐破肚皮也必得饜之而後返，以驕其妻妾也，不是嗎？
這回拜手機之腸，拍了影片回來分享：
日本東京喫茶YOU
〒104-0061 東京都中央区銀座４−１３−１７ 髙野ビル
+81 3-6226-0482
照片分享：
Flickr 上的相片集 日本東京銀座YOU咖啡館。
