「萬巒的豬腳大王」現已行銷全台，1981年元月2日，蔣經國突然出現在這家豬腳店前，後來，一些經國傳人等，如李煥也都來過，蔣經國那一天吃的，據店家回憶，大致是粄條（萬巒那裡稱「面帕粄」）、鳥魚膘和豬腳等。
萬巒豬腳
不過萬巒豬腳可是經早期台灣的美食家唐魯孫鑑定的。當時唐魯孫記載萬巒豬腳和隔鄰的美濃豬腳都各有特色，「美濃豬腳好在板光肉爛，萬巒豬腳好在香不膩人」，但可恨這唐魯孫談吃，呷嘜死，呷免錢，呷完也不留地址，他所謂的美濃豬腳，像我這個屏東人，如今也不曉得去哪裡找尋了？
所幸萬巒豬腳還找得到，唐魯孫記他和萬巒豬腳的創辦人林海鴻很熟，豬腳的製造過程，有則傳奇故事：
他（林海鴻）在日劇時代就在萬巒巿場邊擺了個麵攤賣蚵仔米線。台灣光復，兒女日漸長大，雖然終日孳孳，也只能勉維溫飽，思來想去終非長久之計，但也想不出什麼其他生財之道。有一天有位顧客來吃麵，看他長噓短歎，問起原由，頗為同情他的遭遇，就跟他說：『高屏地區豬隻品種不錯，肥少瘦多，我給你一個去油秘方，滷出來的豬腳，入口香脆，而不油膩，你如法炮製，必定能大發利巿。不過有原則，你必須用豬的前腿。』林海鴻正在無計可施，於是聽了那位顧客的話，麵攤子附帶賣起紅燒豬腳來，他的豬不但割烹方法與眾不同，就是蘸豬腳吃的蒜蓉醬油，眾香發越，便是開胃爽口」
從此以後，林海鴻就發了，便在巿場邊開了一家「海鴻飯店」，生意好得不得了，幾十年來，台灣吃過萬巒豬腳的人，保證比得過香港腳的人還要多。
林海鴻已不幸過世了，現在「海鴻飯店」由長子展芳和女兒六金繼續經營。
海鴻飯店，照片上日期，顯示是我十年前去拍的了。
掛在海鴻飯店的蔣經國照片。
這萬巒豬腳是不能註冊專利的，萬巒是地方，豬腳是食物名，你現在要到萬巒去，大家都說是萬巒豬腳，做法早已傳開來了，味道皆相去不遠，剩下的便看誰的廣告功夫做得好了。
1997年台灣豬隻口蹄疫爆發的期間，這「海鴻飯店」的生意受到了很大的影響，台灣幾成回教國家，全民皆不吃豬（只可歎不能像回教國家，討好幾個老婆），後來政府要員為了保證口蹄疫疫情已獲得控制，就紛紛在電視機前吃起豬肉來了，省長宋楚瑜更秀得厲害，專程跑到萬巒來吃豬腳，吃過豬腳後，那家店便成了省長的樁腳了。
宋楚瑜在1997年四月十八日去吃的萬巒豬腳則是「萬巒熊家豬腳」，想來是老闆熊文雄在地方上人面比較廣闊，地方官便將宋楚瑜送來這家吃豬腳，所以現在熊記廣告看板做得很大，宋楚瑜便是代言人。
另一處無法單獨成篇的是位在台中縣大里巿的「美方芋仔冰城」。
這草湖芋仔冰也很出名，你在都巿裡，聽見小販叫賣：「來哦，草湖芋仔冰，來哦」，其實這草湖芋仔冰的開山始祖，「美方芋仔冰城」的負責人林寅也是經國先生的民間十一位友人之一。
掛在美方冰城的蔣經國照片。
蔣經國從1975年的9月19日，第一次光臨「美方」，總計來過12次。第一次來是由省主席謝東閔帶來的，那謝東閔為什麼又會知道這家冰店？我猜是公務員上班混水摸魚，偷吃零食，夏天一到，買冰來吃，覺得「美方」的味道不錯，便好康到燒報給省主席知曉的。
這林寅本來是個農夫，兼做洋菇的中盤商，後來在現址買地，想做個什麼生意，便去請示神明，乩童一陣抖動後，代表神明說：「做跟水有關的」。
奇怪這和水有關的行業這麼多，賣礦泉水？做救生員？林寅統統沒想到，一想到就是賣冰，台灣人有句諺語說，第一做醫生，第二賣冰嘛！
沒想到賣冰真的給他做起來了，哪家廟的神明這麼靈？當時也忘了問，否則求得六合彩的明牌，現在連我也發了。
蔣經國前後來過十幾次，很巧合的，他要坐的那個位子都沒人坐，真是邪門，不過頭一遭來的時候，警察先來指揮交通，清理環境，也不敢說蔣經國要來，人家要停車來吃冰，警察就在那裡趕，惹得林寅生氣，破口大罵，警察也只好委屈的笑罵由他了，後來蔣經國一到，據林寅的兒子林士賢回憶說，其實他父親起初並不認得蔣經國的，來就來有什麼了不起，至於以後成為蔣經國的民間友人，那則是後話了。
現在的美方芋仔冰有八種口味，芋仔、花生、百香果、芝麻、紅豆、綠豆、烏梅和牛奶，但我仍獨鍾那一味芋仔，台灣的芋仔品種有麵芋、里芋和檳榔心芋，以檳榔心芋仔最是可口，「美方」的芋仔便是檳榔心種。
同樣是蔣經國的民間友人，澎湖縣的「清心飲食店」老闆呂九屏為人更是有趣。
呂九屏原名呂酒瓶，人很好認，一個酒糟鼻是註冊商標，這幾年生意好，總舖師有了傳人，呂九屏就更與酒瓶為伍了，你要跟他聊起蔣經國，他就很感念當年經國先生跨海大橋的建造，沒有這條橋的通行，呂酒瓶在西嶼的生意就甭做了。
到澎湖自然是要吃海產的，「清心」有道出名的「石蚵沙西米」，吃來生猛嗆鼻，幾乎每桌在地客人都會點，再來一客「海膽炒蛋」，別處真的吃不到，再點一味「炸大蝦」，凡懂得點這三道菜者，呂九屏就曉得你是內行人了，請他過來喝兩杯，聽他說說經國先生的舊聞，他老哥一高興起來，賞你兩杯他獨家釀製的補酒喝，這補酒經國先生的兒子章孝嚴也喝過的，補不補？我問過章孝嚴的愛妻黃美倫，她羞紅了臉，不肯正面回答。
我上回去澎湖，是十幾年前的事了吧？這呂九屏先生不知安好嗎？
人家要我寫「經國食譜」，我將舊時的筆記全翻了開來，沒想到自己在這十年來，走遍全台，竟也隨經國先生走過了舊時路，有些店家本來默默無名，蔣經國去了，便大發利巿起來了，或者應該說，店家原來在地方上有點小名氣，蔣經國去了以後，經過報載，越發出名，老實說，我寫「經國食譜」不在吃的意義，而在一步一腳印的走過全台灣，我比較想知道的還是當年為什麼蔣經國會來這個地方？是探訪民情？是作秀？還是對台灣有一股真誠的熱情？
其餘經國食譜的文章:
http://yufuhome.blogspot.com/2007/02/blog-post.html
