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| 年輪蛋榚有「蛋糕之王」的美名 |
每回到東京，只消搭地鐵經過「三越前」站，我就會順道逛進美食街裡去一嚐Club Harie的年輪蛋糕，光是望進玻璃窗內的料理台，一支支滾動的巨棒，看那beka-san(baker)們極盡耐心的塗上千層原料食材，就足以食指大動，非得買一份來嚐嚐不可了。
「年輪蛋糕」（Baumkuchen）傳入日本(日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，傳說是由於一名德國籍的戰犯Karl Juchheim開始的。他生長於德國，後來到中國青島工作，1914年的世界大戰爆發，日軍入侵，將他當戰俘移送日本廣島集中營，有一回在俘虜作品展銷會上，「年輪蛋榚」首度在日本問世，此物只應天上有，人間難得幾回見，立刻驚動全場！於是塞翁失馬，焉知非福，戰後Karl從此留在日本發展Juchheim的西點品牌，風糜東瀛。
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| 一支支掛在烤架上的年輪蛋糕巨棒，真是很壯觀 |
首尾切除的部份，我聽日本友人說，乃蒐集起來賣給養豬戶，從而產出高級豬肉，這話叫人當下尷尬，豬吃是為了肉質，人食則應是為了那種幸福的感覺吧？
到2013年為止，東京已連續六年打敗巴黎而為「米其林」指南中的「世界美食之都」。我在東京遊走，享受美食，經常想起一段歷史：
明治維新以前的日本人幾乎有腳皆不食，舉凡牛豬羊雞鴨等，一概敬而遠之，蛋白質只從魚類吸收，1853年，美國東印度艦隊司令培禮叩關，要求補給食物，其中包括「六十頭牛」，這讓幕府官員大惑不解：「要牛幹嘛，船上又不能耕作！」培禮見雞同鴨講，遂脫口而出：「牛隻是要宰來吃的！」這話讓日方官員大驚失色，張大嘴無法置信，到了1872年明治天皇為了西化強國，必須改變日人的飲食習慣而正式吃起牛肉來，此舉當時還令日本國民魂懾色沮！
曾幾何時，現在的和牛，如有日本「阿爾卑斯山」美名的飛驒山的飛驒牛肉、但馬地區的神戶牛肉以及黑毛牛種的近江牛肉等，均遠近馳名，是牛肉中的極品，而庖廚之道，如今又勝出全球，西點自然亦復如是，從飲食文化裡看到了這個國家青出於藍，終至角立傑出的全力以赴，我未嘗在原產地的德國試過Baumkuchen，但可以推想，日本這支巨棒，可能也已超越德國，擊出「紅不讓」了吧？
既來之，則拍之，用手機錄影和大家分享：
地址：〒103-8001 東京都中央区日本橋室町１丁目４−１
日本橋三越本店新館地下2F
電話：03-5205-1080
http://clubharie.jp/
照片分享：
Flickr 上的相片集 日本東京Club Harie 千層蛋糕。
