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不知從什麼開始，台灣人只消一上山，就好像被強制規定要吃雞。某某「土雞城」總在半山腰上，滿坑滿谷煞盡風景的群聚在那裡，近年來，一鄉一特色，山線土雞乃摻入當地的風味特產，乃有陽明山山藥咖哩雞，新竹、苗栗客家白斬雞，埔里紹興雞，雲林古坑咖啡雞，台東鹿野燉黄土雞，台南梅嶺梅子雞、黄金雞，至於走到關仔嶺，則滿街忙著製作起甕缸雞、烤雞，說是雞街，雖不中，亦不遠矣。
說到吃雞的無可奈處，令我想起杜甫一首有趣的詩：《縛雞行》，大意是說：
雞吃蟲，想救蟲，則賣雞，雞被賣，乃被人宰殺獻祭五臟廟，於是放雞行，然放了雞，雞又要來吃蟲，換蟲遭殃，於是吃這個也癢，吃那個也養，雞飛蛋打，兩頭落空，可憐只好望著江水滾滾向東流。
「小奴縛雞向市賣，雞被縛急相喧爭。家中厭雞食蟲蟻，不知雞賣還遭烹。蟲雞於人何厚薄，我斥奴人解其縛。雞蟲得失無了時，注目寒江倚山閣。」
杜甫的一忽兒要「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏。」一忽兒又拿雞吃蟲，人吃雞莫可奈何，只好仁民愛物無窮事，自有周公孔聖人。
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| 堅持不吃雞，終於找到可以吃薯條的地方 |
台灣人上了山，不吃雞，好像也挺難，山上的料理，好像非雞就沒有別的料理創意了，所以杜甫也別歎息，千古共理同此心，革命尚未成功，同志仍須努力。
我是不怎麼愛吃雞的，小時候看大人在廟口，抓來活蹦亂跳的一隻白毛雞，高高舉起菜刀，涕泗縰橫，朝天厲聲誓言：「我，某某人，如有做出某某行為與事實，則如此雞頭，天地為證。」云云，然後揮刀騰空而下，刴斬雞頭，那雞本來呱呱喧爭，忽然間鮮血四迸，頭是掉在砧上，但發誓者手一放，雞身仍然四處跳躍，彈跳了幾下，才仆倒在地，氣絕身亡。這情節，我至今歴歴在目，那一回後，就不敢吃雞，直到成長後，夢魘漸去，才恢復了吃雞。
可是也總不能每上山就被規定只能吃雞呀！我最近發現上關仔嶺，總算也可以不用吃雞的地方了。
關仔嶺，南台灣溫泉名勝區。其實二十餘年前，我曾為吳晉淮主唱的「關仔嶺之戀」的歌詞：「嶺頂春風吹微微 滿山花開正當時；蝴蝶多情飛相隨 啊娘呀對阮有情意，啊~啊~啊~正好春遊碧雲寺．．．．」所迷惑，心想這地方又有溫泉，又有美景，歌是吳晉准主唱，他是台南人，而我太太也是台南人，想來有台南人貼郵票，掛號送達，應可信之也，於是央人務必去訂一間最好的「五星級」的飯店，夫婦兩人同往，溫存一番，奈何到了關仔嶺，這一家，據說是當地最好的，在我看來，卻是個「五顆月亮」級的「有省錢」飯店，浴缸只容一人泡湯，那羅蔓蒂克的意境，莎喲娜娜，再見！
如今考其原因來，在地的朋友說，以當時的觀光環境而言，人家這樣訂房，其實是內行的：
其一、關仔嶺的溫泉是泥漿溫泉，但水源少，萬勿去大眾池，那些率皆是回收水資源，不宜泡澡。
其二、那家飯店，接近溫泉水源，是當地的上選。
當然，現在的關仔嶺，幾經業者反省，自然不復當年吳下阿蒙。從陳唐山執政起就全力改造，當年吳晉准唱的也沒錯，只是關仔嶺的腹地太小，過去鮮少統一規劃，如今自然亂成一團。
台南友人相邀至關仔嶺一遊，我逐漸接受，現在的關仔嶺整治得秩多井然多了，更不乏高檔溫泉飯店，且從關仔嶺現已可通東山咖啡街，沿路乃可不再選擇到土雞城，最近再一家關子嶺異國料理-M.G.C Diner，吃美國式的料理，建築風格新穎，才開張不久，於是我心大悅，特別介紹出來，下回到關仔嶺，可以不再「被規定」吃甕缸雞、炒山蔬等等，帶我女兒們來，一定會稱讚老爸也很有年輕的fu哦！
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| 年輕人開的，美式餐廳，不一定要吃甕缸雞 |
地址：台南縣白河鎮關嶺里關子嶺24﹣32號
電話：06 6822586
