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我有一回在台南遇見阿扁的女兒陳幸妤，於是就把隨身攜帶的攝影機拿出來和陳幸妤合拍，由於我是魚夫，一位心智正常的愛台灣的人，陳幸妤應是倍感親切，笑起來很燦爛，這段影片，後來被統媒拿去用，那些喪心病狂的名嘴居然嘲諷說：「阿扁家現在只有陳幸妤笑得出來。」陳幸妤不能笑？難道就得整天哭給你們失心瘋的名嘴看嗎？
遇見陳幸妤的地方，就是台南有名的「官記臭豆腐」。
姓官的在台灣很少，是外省人嗎？沒錯，創辦人官家培是中國福建沙縣來的所謂「外省人」，但來台後，對蔣政權深惡痛絕，自行做生意，不領榮民證、不要戰士授田證，而且是民進黨的創黨黨員，我並不是說，民進黨員都是愛台灣的，而是官家培落地生根，兒子們言談間也都挺台灣，完全認同這塊土地了。
1962年，官家培在赤嵌樓邊民族路開始賣起臭豆腐，後遷現址。我第一回來，就發現他的豆腐呈淡綠色，我在中國湖南長沙也吃過這種口味，後來一經詢問，才知道是跟一位上海老兵學來的上海式臭豆腐的做法，採純自然植物性發酵（六小時以上），發酵老、豆腐好、料理巧是官記的秘訣，食用時，剥開豆腐皮，使官家自製的沾醬溶入豆腐中，滋味香酥彈牙。
尚有一味五香油豆腐湯，以油豆腐、海帶、大腸、土豆仁、軟肉和白菜頭摻進大骨熬製的湯頭裡，這一味寒冬來食，最是窩心；官家培將他的生意傳給了次子官重光，官重光不負乃父的期望，又精益求進，自創烤豆腐和麻辣豆腐，均獲好評。
臭豆腐據說是他們中國清朝康熙皇帝時有位舉人楊致和因赴京考試，不幸名落孫山，只好留京賣起本業豆腐舖，有一天釀製的豆腐過了期，發青、發臭，試著炸來吃，才發現這人間美味；世事本無常，鹹魚誰說不能翻身？我聽說金門陳年高梁是因為有一度滞銷，放久了，拿出來賣，反成絕品；也聽說淡水阿婆鐵蛋，原是賣滷蛋，賣不掉的，不忍丟棄，一滷再滷，逐成膾炙人口的鐵蛋；搖擺沒有落魄得久，阿扁做總統，到了第六年才民調不振，反觀馬英九，不到兩年就成黨內外落水狗，發臭了，能吃嗎？你吃你的，我吃我的臭豆腐。
有影片（影片有廣告，請耐心等候，算是回饋）
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台南市北區海安路三段69號
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