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蘇東坡有首詩：「治生不求富，讀書不求官；譬如飲不醉，陶然有餘歡。」
回想我這上半生，年輕時每日汲汲營營的求生存，瞎忙、空忙、白忙者多，而讀書不求官，事實是學歷從沒在我的就業過程裡發生任何作用；至於飲酒，則誓死如歸，醉了，視歸如死。
現在年過半百有些好處，了悟死生有命，富貴在天，治生想求富，想來上帝給我的配額也就是那麼多了，甭想再夢見陶朱公了；讀書亦不求甚解，人生難得糊塗，何須高明或精明，知天命足矣！酒量嘛，早已退化，乾杯乎搭不行了，微醉即可，果真陶然有餘歡！
吃碗麵，老闆做得對我的胃口，講話合我的意，也就經常來光顧了，一日遇見一位邱教授，話題談及意麵，他糾正我說，不叫「意麵」，應正名為「伊麵」，然後就說要寄給我一篇文章：《伊麵傳奇 南北大江》，接著他就騎車環島，雲遊四海去也．
邱教授引經據典說：「伊麵與揚州炒飯都是從伊秉綬的府裡研發出來的。伊府麵簡稱伊麵，臺灣則叫『意麵』，當是訛音之故。早先在臺灣製作伊麵者，多為汕頭人，今有將伊麵逕名『汕頭麵』，也是錯誤的⋯⋯」又說：「至於是怎麼從伊秉綬的府裡研發出來的？傳說不一，有說是家僕跌跤，賀壽麵條散落一地沾滿塵土，家僕情急智生將麵油炸一過，不意大獲好評，因此流傳。」
他還說：「正統的伊麵做法如下：取用上等精麵，比例是每斤精麵粉配蛋白四兩和適量豬油。先把麵糰搓打到筋度均勻，然後製成麵條。煮麵時火力要猛，水要沸騰，俟麵條剛熟即撈起，置涼再炸。炸時嚴控火候，一鍋只炸一個。唯有如此，才會體積特大，麵條粗壯，外型美觀，鬆化潔白，爽滑可口。在臨食之際，則將麵浸軟，用沸水、上湯、雞湯煨炆均可，且因澆頭不同，形成各種風味。另以伊麵炒食，滋味著實不凡，故博得『麵中之王』的尊號。」
奴才我資質魯頓，這幾年吃遍台南意麵，台南人似乎沒有「呷菓子拜樹頭」，將「意麵」正名為官老爺伊府的「伊麵」，甚至有人跟我說，意麵之名是因為製麵時必須用力，口中發出「噫噫噫」的使勁聲響而定名，哇咧，此豈禮失求諸野哉？
這家「美味意麵」，麵條並非台南慣見的所謂福州或汕頭一脈相承，簡單說，秘訣從高雄學來的，也是香Q彈牙，一賣就是數十年，䇄立不搖，全靠老闆一家子的專注用心，只是教外別傳，報導者少，在地人才會循線而來，但老實說，吃碗麵而大費周章考其淵源，實難助消化，呷飯皇帝大，問那麼多幹嘛？
享用台南美食，我歷經三個階段：看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水，最後還是回到看山是山，看水是水的境界。坊間一堆台南美食介紹，或有堯舜禹湯文正周公的講述台南美食道統，彷彿非如此不足以人稱美食家，朋友們也要以美食家封號贈予區區不才我，我總是敬謝不敏，一個人餓了就吃，吃到好康的就拿出手機記錄起來分享，這算那門子的美食家啊？
也用手機拍了影片來和大家分享：
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