台南阿輝炒鱔魚的什錦湯麵

阿輝炒鱔魚當然招牌是鱔魚麵，可是我卻特別鍾愛他的什錦湯麵，這麵沒啥秘笈，就是用洋蔥炒要麵的料（加多點辣椒更好），炒得香噴噴的，然後煮成湯麵，香甜可口．

這口味，在台南其他阿鮮炒鱔魚麵店，不賣；阿輝在台北也開了一家分店，但不像在台南，只消專心賣一’兩味就賣得搶搶滾了，在台北，台北人口味複雜，一賣就是十數種，鱔魚之外，台南各式代表小吃都得俱備，很複雜，這樣能否在顧客的記憶裡，形成強烈記憶，不知，但台南這家阿輝什錦麵就讓我成為常客了．

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我愛吃的什錦麵


先將要下麵的料用洋蔥快鍋炒香.