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| 據說清甜可口的沙蝦在台灣已經養不活了，必須找野生，所以就得像李國昌這種總舖，各憑本事去找了。 |
現在的吃食文化流行一種很特殊的「預約」制，真正的總舖高手平常不太出手，要挑客人才出門，舍弟阿文師就是這樣，我們合作的「魚夫家飯」休業後，他就只接一些真識得美食又熟稔的客人才肯去準備食材，好好的款待來客。
開店營業的心境我算了解，每天辛苦的柴米油醬醋茶的張羅，還得身處炙熱的廚房空間，委實令人很難忍受，現在年輕的廚師也逐漸講究烹調與用餐的空間，寧可作給有品味的客人來嚐鮮，像欣賞交響樂章般的品嚐美食。
台南也有很多這種總舖師，取得他的歡心，就額外弄一桌大餐來和你的親朋好友共享，菜作完後，也會過來豪邁的喝兩杯，當然，諸如此類的總舖師不盡如此，謹守主客分際者所在多有，不過跟大飯店的主廚衣冠楚楚的出來行禮如儀，多了幾分親切。
這家「同慶餐館」，其實沒有招牌，由李國昌主持，平常為幼稚園準備餐點，行程排得滿滿的，我有一群老饕朋友，三央四請，又每回佛心來著，邀我同行，我這才沾點肉邊菜，得以同享人間珍饈也。
乃用手機拍了影片和大家分享：
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地址：台南巿北安路一段257號
電話：0937664032
聲明在先：人家要不要接受預訂，啊災？
