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| 阿魯的香腸熟肉，魚夫手機拍攝 |
這真是臥虎藏龍，來吃這種台南庶民料理「下午茶」的人，話題一點可不俗，當然，這些人恐怕是有簽睹職棒的，這也不無可能。
香腸熟肉在北部的人來說叫：「黑白切」，但食材不盡相同，以「黑白切」呼之，語氣上顯得太過廉價，就好像英語裡，說not expensive和cheap是不同的意思，好像有那麼一點下里巴人才來吃的，這就有損香腸熟肉的美味之名。
此味來源眾說紛云，但以冷盤為主，有人當中餐吃，也有人只當「點心」，像石舂臼的「清子」、沙卡里巴的「阿財」香腸熟肉都不供應米飯，我常在下午或宵夜到這些店裡光顧，呷巧無呷飽，有趣的是網路有篇文章介紹阿魯香腸熟肉，居然有考證如下：
據現存開店歷史最久的沙卡里巴，阿財點心攤老闆詹智雄所言，香腸熟肉源自日據時期日本人帶來的飲食文化，那時的主角是香腸及一種長相像古制錢的豬肉串燒，又叫金錢肉，幾經傳誦，後來燒因為台語音同熟，便被稱為香腸熟肉了，慢慢的有一些辦桌的台灣總鋪師學會後，再研究出更多切料，當成辦桌出的首席拼盤所用，後來因為總鋪師必需到處跑，有些人就經營起固定地點的台式自助餐，飯桌仔，資本較雄厚的就開起餐館，像阿霞飯店，而店裡也持續供應這些切料，食不厭精，而在持續發展的情形下，漸漸的有人就專門只賣香腸熟肉了，另一位老闆詹智能則有另一個較通俗的說法，早年人們面對這麼多樣的食物，不知怎麼點時，便告訴老闆黑白切一些，這要用台語講才精確，就是隨意都來一些的意思。
海安路上的「阿魯香腸熟肉」則是我午餐經常呼朋引伴，揪團去吃者。隔壁是「六千牛肉湯」賣到早上八點，邊吃牛肉湯，一邊就看到「阿魯」的攤子在備料了，呷碗內，看碗外，覺得那也很誘人，中午就又來了。
大抵來吃香腸熟肉，我習慣點的就是粉腸、蝦卷、蟳丸、魚卵、炸魚肚、鯊魚皮、菜頭等，湯類，有豆仔湯、肉骨湯最好，阿魯則是清甜的菜頭湯，相當可口。
我媽常說我不會吃好料的，出外酬酢一定只顧說話喝酒，很少動箸，老是要我回家吃她老人家做的；現住台南，她又碎碎念：去台南「嘴斗」一定會弄壞，會吃不慣老媽煮的，其實，不管人在哪裡，不管媽媽做什麼，我總是儘量扒個兩碗飯，讓她知道我還是很喜歡吃她親手做的，只不過每回要到台北待幾天前，我總會先在台南吃過一遍，西出陽關前，讓齒頰留香，餘音繞樑，記住台南美食的味道。
這一天，來「阿魯香腸熟肉」，又手癢拍了影片來和大家分享：
台南市海安路一段65號
TEL：(06)222-6128
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