吾愛其羊，亦愛其禮！包成羊肉

台南包成羊肉就在阿堂鹹粥的隔壁

台南巿長有一回因為颱風徹夜坐鎮指揮，隔天一大早去吃羊肉，卻被網友側拍了下來上網張貼，各大媒體緊接著瘋狂追蹤這條新聞，忽然有位住在天龍國台北城的名嘴在網路上評論巿長早餐吃這麼好，會不會太補了？

一時間，所有台南人，連平常潛水、壁虎型的都跳出來回應名嘴，指他真是典型台北天龍人，台南人早餐就都是吃得這麼好，還有牛肉、鹹粥、虱目魚丸湯、鮮魚湯、肉粽菜粽等等，不要少見多怪啦。

早餐吃得好，這是台南的傳統，也是醫學保健的道理，生活在糜爛的夜世界或者五光十色的電視圈裡的名嘴是不能理解的，如我從前在電視台當總監，台北生活了三十餘年，醒來時，日曬屁股，早餐是什麼？好像不復記憶了。

許多朋友不愛吃羊肉，主要是不能忍受其腥味，其實羊肉要去其腥羶，羔羊為首選，其次則要新鮮，溫體宰殺，在時限裡享用，台南的電宰羊都在周遭，溫體送達。

在台南，羊肉主要有兩種吃法，一為清湯，另一則為當歸燉煮。清湯以大骨熬製，粹煉出清甜甘香的滋味，當歸則以漢方燉煮羊肉，而舉凡羊肉、羊大骨、羊雜、羊筋、羊肝、焢肉羊等，均可洋洋灑灑的做出美味來。

羊肉作為朝食，在台南是司空見慣的，台南人命好，一大早就補中益氣，這「包成羊肉」原由一對老夫婦所經營，但因年事已高，而兒女又無意願克承衣鉢，我看這家店關閉了一陣子，心想可能吃不到了，不料台中來的夏小姐，力求秘訣，並習作數月，乃再度開張，由於不走味，而新店家又勤快熱情，天天鬧熱滾滾，我的早餐又多了一樣選擇了。

子曰：「汝愛其羊，吾愛其禮」，孔夫子只看不吃，我則兩者兼顧，記錄當下的感受和大家分享。

拿出手機拍攝和大家分享：



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電話：06 2157171

地址：台南府前路一段425號

營業時間：透早5點到11點

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Flickr 上的相片集 包成羊肉。