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這是什麼題目？魚夫你是咧講啥小？台南美食跟紐約歌劇如何湊在一起？
是這樣的，我有一位朋友，到美國紐約去留學，第一年，他愛看歌劇，可是初到美國，英文不夠好，只好到都會的中心如百老匯等去看戲，第二、三年後，英文漸入佳境，就開始往郊區的劇院跑，英文再練到一個程度，最後就以觀看遠離市區的非主流劇團為樂了。
在品嚐美食也是這樣。我剛搬到台南時，就照著美食書籍一家家的去，現在快三年了，我漸有自已的門道，越跑越遠，比如說，我愛吃鹹粥，阿憨、阿堂鹹粥我都是常客，朋友來，也以這兩家為優先，後來自已到處尋尋覓覓，居然跑到長榮路四段去吃起「萬伯鹹粥」來了。
我之所以提及萬伯的鹹粥，其實是因為他們的做法比較實在。我本來以為台南人沒有個三兩三是不敢隨便上梁山的，其實不然，初生之犢不畏虎的所在多多，吃沒三把韭菜就想上青天的更多，以為青菜開個店，就會鬧熱滾滾，小子，就算鹹粥其實也沒那麼好料理。
台南的鹹粥我從萬伯處看到秘方：
本店之湯頭係由魚大骨、豬大骨、蔬菜、水果、貝類．．．等。遵古法熬煮數小時煉之而成，胃（味）甘鮮，甜濃郁，不以味精取勝。請安心食用，祝您健康！
我每回去吃，都覺得鹹了點，但居然還有所謂「較重口味請事先告之」的吃重鹹者。這也有趣，嚐台南美食到最後，像到紐約非主流歌劇院去吃重鹹，越吃越遠越偏僻，所以說，這有雷同之處。
「虱目魚」是台南人一種營養經濟漁產，英文Milk Fish，牛奶魚，就告訴了咱們它的重要性。所以傳說很多，比如說是鄭成功來台灣，本地御廚獻上虱目魚，鄭成功未之見也，嚐此美味，乃大呼「什麼魚？」國姓爺金口一開，乃定名為「虱目魚」，哇咧林老師卡好啦！但不幸這段故事，居然成為台南市縣政府宣傳虱目魚的主軸。
鄭成功是中國福建泉州石井人（我還特地到中國去「瞻仰」鄭成功的故鄉呢），母親是日本人，一生之中，最多打到南京，日語可能比北京話溜，怎會說起北京話：「什麼魚？」頂多是「啥米魚？」台灣人自已作賤，政府帶頭領全民為中國賤民，夫復何言？
萬伯鹹粥有一段故事，說這養虱目魚是中國來了位高人，教導台灣人民如何養虱目魚云云，店家說得活神活現，我只相信台灣人的智慧，我曾經訪問台灣養殖之父廖一久博士的故事，台灣現在不論養殖或水果產出，都是世界頂尖，何須一位不具名的唐山人來指導台灣，先民就地求生存，自然能在惡劣的環境中發展出自已的智慧來，而所謂的美食家們，也不要人云亦云了。
有一回，我去中國「長沙嶽麓書院」，前頭的地陪努力的解說這是當年朱熹教書的地方，前方的旅客是一對年輕的中國夫婦，忽然問：「朱熹是誰啊？」這有趣，我才離開電視圈十年，就有年輕人問：「魚夫是誰啊？」，朱熹要是跟我同時代，如果沒有我那麼想得開，大概就會去燒炭了。
然而，台灣人的中國教育，文武周公，乃至於國父蔣公，道統完備，說故事時，就不忘中國二十五帝王史的連結上去，Who cares？虱目魚就是先民就地存活的食物，台南有位水產專家林正男博士告訴我說：「虱目」可能是平埔族語，和鄭成功來台，沒有什麼關係。
不過，一家小店家，東西好吃就好，我並不很計較他們牽托「祖國」的廣告詞，進而無限上綱：「此物只應天上有，人間難得幾回見？」美食，或者擴大為文化創意這回事，在地特色最重要，把歴史文化傳承加入美食中，吃起來，並不一定倍增其美味；Hello Kitty沒嘴巴，您能告訴我是日本自什麼王朝發展出來的文創產物嗎？「麥當勞」是美國四百年的什麼歴史結晶呢？中華麵、拉麵是中國傳進日本的，但您聽過日本人特別強調這些是來自中國的什麼道統嗎？
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