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| 越南Highlands Coffee裡的氛圍 |
抵達越南後的第二堂震撼教育就是到Highlands Coffee 品嚐一杯正宗越南咖啡。
越南兩大咖啡連鎖系統，其一是以本土咖啡，行銷越南中部達樂省（Dak Lak）邦美蜀（Buon Ma Thuot）咖啡豆的「中原咖啡」（Trung Nguyen），是越南的第一品牌，台灣也有代銷，朋友三不五時從越南返台，也會帶包著名的「貂鼠咖啡」來送我。
其次就是走美國「星巴克」風的Highlands Coffee了。創始人David Thai，六年級生（1972年），6歲時移民美國西雅圖，深受當地咖啡文化的影響，朋友說到創辦人的故事，很傳奇，他當時要回越南時，向父母表達返越經營咖啡廳的志業，但未獲支持，因此只帶了三百美金返鄉，卻因緣際會的賺得了一些地產資金，再回頭來經營他的連鎖咖啡店。
開店策略一開始就師法「星巴克咖啡」的路線，不但在裝潢上採類似的裝潢，重要的戰略據點搶佔市場，2002年第一家開在在胡志明巿紅教堂（聖母院）對面「滙豐銀行」的樓下，引起外國觀光客的青睞，一炮而紅，再漸次發展成如今數十間咖啡連鎖店的規模。
到越南，天氣熱，我喝的自然是「冰咖啡」，越南話說：咖啡舌辣，舌是煉乳之意，辣是冰塊，這又當下學了句越南話，感恩哦！（感恩也是越南話）
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