噓！不要給人家知道了，台南在地饕家隱藏版的早餐－－基明飯桌菜

我畫的是「抬也」魚，北部呼為「金龍」，再一碗魚湯，一碗白飯，就很飽足了

吃飯時，遇見熟人，搶著幫對方付錢，這種動作，府城仍保有「古風」，我如果想來頓免費的早餐，其實厚著臉皮到「沙卡里巴」的「基明飯桌菜」就幾乎可以白吃白喝了。

「沙卡里巴」是日語「盛場」的意思，就是很「熱鬧的地方」的意思。從前在沙卡里巴裡賣飯桌菜者不少，其中最初頗富盛名者，人稱「賣飯虎仔」，然而沙卡里巴屢遭祝融光顧，現在僅剩的就是虎仔的徒弟葉基明獨立門戶的「基明」飯桌菜了。

現在流行美食「隱藏版」，那麼這家飯桌仔就是在地饕家的天堂，我總是會在這裡遇見許多在地的饕家，通常善著不來，大都是本身也經營美食店家，但來這裡並非打探軍情，是真心誠意打從小時候就愛上的滋味。

最後連著名文史工作者、建築師也來了，我可以確認這肯定是「巷子內」的隱藏版了。

只是每回來交關，都得展開付錢大戰，老實說，住我在府城的資歷太淺，總是搶輸人，只是「食人一口，還人一斗」，真乃不知如何「結草」以報也。

基明飯桌菜一大早來的都是在地饕家

飯桌菜不等同於「自助餐」，老闆一大早要取最生鮮的食材來料理，清晨趕得及，就可以看到殺魚烹調的現場，今天虎鱺、明天是土魠，後天可能是馬頭，全係當令旬採，運氣好，如「抬也」（北部稱為「金龍」）等深海魚類也享用得到；煮魚的魚湯清甜可口，此外，每日還供應不同的湯品，其中以肉絲、香菇、金針等製成的豆腐羮最是膾炙人口；其餘菜料，由於使用「肉燥油」炒出，因此特別下飯。所以在地老饕一來，總是先問今日有什麼生鮮漁產，一大早享受飯桌菜，台南人真是幸福！

台南得天獨厚，有三個水庫、兩個內海，還有水產試驗中心，養殖魚塭多不勝數，真乃天府之國也，又人情味特濃，這些都值得用手機留下影像，見證我們這一代的生活真實景象，而民以食為天，美味自然是首選了。

用手機拍了影像來分享：



台南巿友愛街康樂巿場65號

照片分享：

Flickr 上的相片集 基明飯桌菜。