遇見台南日治時期的大正浪漫：鶯料理

重建的鶯料理，只剩原中棟的一部份，上為他棟延伸而來的包廂，下為廚房，因此上下之間並無樓梯設置

日本「料亭政治」我年輕時即已聽聞，據說這種政治文化可以上溯自明治維新以後，政客們在料亭裡「會食」，吃吃喝喝之外並召來藝妓表演，在酒醉金迷的氛圍裡，許多白天滯礙難行的法案或不同的意見，兩、三下就「喬」好了，這種傳統，延續至今，人們呼之為日本政壇的「地下國會」，而此類料亭必得熟客或經人引介，否則不得其門而入，所以日本各大媒體為了打探消息，還得派駐記者蹲點守候。

我曾是媒體高層中人，對於政壇折衝之道當然略知一、二：多數為避人耳目，率皆往私人招待所跑，然後召來酒店美女作陪，白天在議場上或政論節目裡義正嚴詞，爭得面紅耳赤，晚上則你兄我弟，終於不分藍綠了。

政治人物我雖有往來，但君子之交淡如水，止乎禮罷了，且非黨派中人，「喬」事情當然不會找我，不過在第一次政黨輪替前，我們一群「文青」則是經常在一些便宜又很有台味的小店家飲酒唱歌，並訐譙統治者，藉此培養革命的情感，在野黨上台執政後，搖身一變，乃成達官顯貴，開始出入高檔大飯店，那些我們常去的小店家就此生意冷清，竟至倒閉。

這就像日本也曾「政權交代」，料亭老闆本來深恐生意將一落千丈，不料新貴上台，仍熱衷於「料亭政治」這種政治上的「傳統文化」，夜夜笙歌，乃有過之而無不及。

大正時期始於1912到1923年，那是日本從1905年的日俄戰爭後，元氣逐漸恢復，又適值歐戰爆發（第一次世界大戰），列強無暇東顧，於是大量的工業訂單湧向未受波及的日本，頓時取代歐洲成為世界工廠，資本社會形成，許多著名的商號如阪急百貨、可爾必思、松下電器等，都是在那個時代裡崛起的。

對於殖民地台灣來說，這是軍政轉向民政的時期，大正四年（1915）台南爆發了噍吧哖事件，大規模武裝暴動，事發兵敗後漢人抗日活動自此趨於式微；大正七年，田健治郎成為台灣首任文官總督，採懷柔政策，並積極改革，推行「內地延長主義」，實行市街改正，台灣巿鎮風貎為之耳目一新，並重整台灣行政區劃，也發佈教育令，確立教育體制，其中制定「法三號」引響甚深，終將日本法律適用範圍延伸至台灣。

台灣人向殖民政府爭取民主的重要歷史組織，諸如「新民會」、「台灣文化協會」等都是在大正時期組成的，當時的社會情勢看來是較為民主和多元的，生活水平也達到空前的水準，台南當然也不例外。

夜間以燈光投影方式呈現當年杯斛交錯的情景

「鶯料理」是在大正12年（1923)由天野久吉購地興建，原有的規模濶達兩百坪，七十坪庭院，一百三十餘坪的建築購造物，前後期建設共計有中棟、裡棟和表棟三座，周圍圍牆總長一百一十公尺，庭園佈置具有濃郁的和風情趣，由於瀕臨台南州廳、勸業銀行等重要政商區域，換句話說，就是府城在日治時期，日本人「料亭政治」的所在，而藝妓乃從今之「新町」（約中正路以南、海安路以西、府前路一帶，時為台灣最大的合法風化區）召喚而來。

1923年皇太子裕仁親王（後來的昭和天皇）來台南巡視，駐蹕於「知事府」，「鶯料理」則被指派為供應御膳，想必是頗為正統的日本料理，合皇室的口味罷？

當然，國府來台後，日人不得不放棄財產返回本居地，此處收歸國有，一度成為台南一中宿舍，最後棄之不顧，2008年颱風來臨，損壞情況更為嚴重，幾經轉折，終於恢復舊觀，於2013年的聖誕夜點燈重新啓用，作為新的觀光景點，和附近的重要日治時期建築連成一氣。

台灣人不時興「料亭政治」這一套，但事情也當然要喬，我聽聞過去巿長得派人去黑道議員老大的家中談判，沒酒喝、亦無藝妓表演，這要是讓日本政客知曉了，一定要大歎焚琴煮鶴也。

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台南巿中西區忠義路二段84巷18號

照片分享：

Flickr 上的相片集 鶯料理。