「山源本產羊肉」的那位「老闆的娘」洋洋得意的跟我說，且慢，不是要先說她們家的羊肉有多好吃，而是很驕傲的把媳婦推到我的手機鏡頭前喜孜孜的說：「這是我們家的越南媳婦！姷哦？」
原來那媳婦長得真是標緻，又很驚人的講得一口流利的「國語」和台灣話，最重要的是還幫夫婿生了兩位長相清秀的小女孩，更叫人佩服的是在店裡忙進忙出的，一付任勞任怨的模樣，這是哪輩子修來的好福氣？真是叫人艷羡！
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| 山源羊肉老闆的娘有位越南的外籍媳婦，才德兼備 |
這做羊肉的生意很辛苦，每天約莫午後四點，要將羊販送來的羊隻細心調理，光是挑去羊肉的筋腡（筋絡），使咀嚼時不致硬咬就頗費功夫，另一方面，亦得同時顧及大骨燉煮高湯的火侯，一切就緒後，還得一直賣到深夜。
現在學習做油湯，多數已轉至校園裡的餐飲科系，就業後也往大餐廳跑，一般的小食店家徵集學徒則乏人問津，反而是外籍配偶移民台灣後，任勞任怨，願意胼手胝足的打拼。
譬如我認識的那位賣油條的老闆，妻子是從越南迎娶過來的，跟著夫家奮鬥了二十餘年，至今仍每早神采奕奕，幹勁十足；煮虱目魚丸湯的越南老婆，不只生了個白白胖胖的兒子，還能在老公休息時，獨當一面；中國四川來的大廚師娶了台南的美嬌娘，便落地生根，在台南開起正宗川味麻辣菜，台北饕客來重金挖角，不為所動，以愛上台南了為由婉拒，再不肯離開了；最是誇張的是，有一回我遇見一位寮國的女士，滿口字正腔圓的台語，比我還道地許多，大驚之際，乃連聲勸進：您何不去選里長？包管沒人認得出您的口音。諸如此類的例子，實不勝枚舉。
許多台南小吃攤的老闆，髮蒼蒼而視茫茫者居多，雖不至廣陵散絕，技藝失傳，但再過十年後，說不定來台南享用小食，便是這些外籍配偶主其事了。
杜正勝任教育部長時，有一回請我去一席談，會中列席者多數為校長，討論的是主題是補助博士生到國外留學的重要項目，最後的結論很有趣，多數同意要加強東南亞的研究方向，了解台灣新住民的原鄉，這絕對有其必要，不信您看，以後來府城找小吃，別忘了許多咱們叫老闆娘的可能都是外籍配偶了哦！
062262019
台南市府前路二段167﹣1
Flickr 上的相片集 山源羊肉。
