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| 碳火炙烤的土司將表面烤至微焦，夾顆荷包蛋，塗上奶油，生意也是沖沖滾 |
塗上奶油或草莓醬，兩片用碳火炙燒的土司，夾上一顆荷苞蛋，軟潤合度，居然也一大早人潮川流不息，計算老闆的工作速度，排上個一、二十分鐘也是必要的。
宋代詩人楊萬的《半山絕句當早餐》，說他一早乘船遊山玩水：「船中活計只詩編，讀了唐詩讀半山；不是老夫朝不食，半山絕句當早餐。」半山指的是王安石，看了王安石的詩句而忘了吃早餐，我每回經過這家店，也常站在一旁看傻了眼，尤其在冬日寒氣逼人，乃捨家中便利的烤麵包機不食，來這裡Kheh 燒，這般奇景，老夫也常忘了站過去排早餐。
炭燒是一種古早味，在台南許多吃食仍保留了這種傳統的作法。譬如肉燥，講究者，爆炒後羼上特製醬油，插入若干甘草枝，放在甕中以燃炭文火慢燉熬煮，才能淋上白飯而成一碗香味撲鼻的肉燥飯。
炭燒不能以瓦斯取代，燒炭固然可以自尋短路，但使用瓦斯槍對身體可能傷害更大。我嘗去某高級日本料理餐廳，師傅不惜重金進口整組炭燒魚肉的設備，其炙燒出來的刺身，自然含有一股濃郁炭香，如此用心料理，絕非瓦斯烈火噴槍所能東施效顰。
台南炭燒土司的店家當非僅此一家，只是這店位於武廟旁的巷弄裡別具一番風味，地處幽暗巷弄，彷彿草木本有心，何求美人折？被發現時，我總有那種好像在山林裡找到牛樟菇的快感，只是我得騎鐵馬才能得到所謂「復前行，欲窮其林，林盡水源，便得一山，山有小口，彷彿若有光」的漁夫樂趣罷了。
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地址：台南市中西區永福路二段229號（祀典武廟旁邊巷弄內）。
時間：06：00-10：00
