摩摩喳喳都喜歡，男男女女都愛吃－－台南傳統冰品江水號

其實總計十餘味，這八寶是我愛吃的

冬天在台南，邀人一起到「江水號」吃八寶冰，遇有人打卡上傳FB者，經常遭我制止，因為北部正風刀霜劍，您卻在府城吃冰喊涼，叫友人情何以堪？

台南的冬天短，且日夜溫差大，既使寒流已至，仍有白天暖烘烘的時候，在軟陽高照下，亦不妨來碗剉冰，冬日八寶中的鳯梨、愛玉因不當令暫缺，而如若天氣嚴寒，亦有熱騰騰的八寶熱湯、米糕粥等侍候，所以賣冰的店家，季節雖有影響，也不致於歇業，天一放晴，冬季飲冰者仍大有人在。

有一年欲赴日本長谷川觀音寺，下了火車站，站旁有一店家，門口高掛「台灣刨冰」的廣告，還用英文註明Special sweets，冰品計有十種，看來台灣人愛吃冰，乃名聞遐邇，連日本人都得摩厲以需，歡迎光臨。

有句俗諺說：「第一賣冰，第二做醫生。」以冰的製作來源為水，水的成本極低；醫生的養成，則須十年寒窗無人問，與其做醫生做到尻川爛一邊，不如來賣冰，是耶？非耶？這兩種狀元、探花的行業皆需福份，我吃齋拜佛不勤，只能爬格子乞食為生，很難體會人家的酸甜苦辣。不過台北麗水街有家冰店，日進斗金，最後竟至演出財產搶奪大戰，媒體報導沸沸揚揚，想來賣冰要是賣出了名堂，也應該能過著盆滿缽盈的生活了。

「江水號」的八寶冰是台南有名的傳統冰店，薪傳三代，八十餘年，創始人是黃江水，第二代是黃火木，到了第三代，留在大菜巿「沙卡里巴」老店的是弟弟，到海安路上來開新店營業者為老大黄志偉，和我同一處健身房做運動，也算熟識。

老店新開，風格煥然一新，也頗受年輕人歡迎

我本來以為賣冰的工作很「輕可」（唸成ㄎㄧㄣ ㄎㄜˋ，接近很容易的意思。 ），然而混熟了方知光就準備功夫就很辛苦，所謂「八寶」，實則不止八樣配料，一大早就得動手料理綠豆、紅豆、大紅豆、薏仁、蓮子、芋頭，旺來、蒟蒻、粉角、湯圓、籽仔和杏仁豆腐等等，其中光是豆類的做法，就須以文火熬煮後，待鍋中水份吸乾，再倒出盤裡於蔭涼處風乾，方可上巿。經過仔細的觀察，原來賣冰還得如此夙夜匪懈，我自忖還是回去案桌前乖乖寫作算了。

傳統冰店的堅持便是全由手工自家製作，坊間中央廚房來的，也不知添加了什麼化工原料，自然不可信任；其次是店家裝潢，經由專業巧手設計，風格煥然一新，也頗受年輕人的歡迎了。

我聽聞南洋的冰品稱「摩摩喳喳」原意是「男男女女」的意思，而其品相也是當地一種八寶冰，但並不拘泥於食材，戲法人人會變，各有巧妙不同，反正男男女女都愛吃，皆大歡喜！

用手機拍了影片來和大家分享：




地址： 700台南市北區海安路三段55號
電話：06 226 2629

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Flickr 上的相片集 江水號。