台南有群士紳組成了一個吃會，名為「中常會」，中晝頓時間一到，就經常互通聲息，「揪團」找尋美味「中食」，中食者，台南人說「中飯」、「中餐」的意思，如此經年累月下來，戲稱「有毛吃到棕簑，沒毛吃到秤錘；二腳吃到樓梯，四腳吃到桌櫃；有肉吃到肉臊，無肉吃到垃圾。」我千方百計想沾個邊，終於偶獲召喚，參與飯局，得窺其宮室之美，百官之富也。
這「劉家莊牛肉爐」便是「中常會」經常召開大會的所在之一。
台南的牛肉來源，「舜聖公司」的劉三和是台南牛肉商裡的名人，他每天現宰二十頭牛，由計程車載送疾馳北中南的牛肉店家，務必在氧化變質的三小時內遞送到達；且運送過程中，牛肉不能堆叠，只能平放，否則溫度會過高，影響肉質；肉品中的品級，亦非等閒之輩或自由巿場皆能取得上選部位，必也平素交遊即能五湖四海，逐漸熟門熟路，再加上生意鼎盛，交易量夠大，方能擁有優先權。近年來由於食者甚眾，僧多粥少，牛肉供應漸感不足，乃由月休二日變成四天，所以如今每逢禮拜二，No sut也。
劉家莊的老闆劉三源就是劉三和的弟弟，頂著已過往的兄長盛名，連我都懷疑他的牛肉來源一定是自家私藏的頂級品，劉三源矢口否認，說這樣做還得了？
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| 牛肉粥是最終的精采結局 |
但也有人極怕生食，煮老了，被老闆瞧見，他那張臉就會皺成一團有如沙皮狗，一付遇上你這客人「烏龜吃大麥」不配享用我的食材模樣；「中常會」諸公則在終場時會來煮鍋牛肉粥，這涮過牛肉後的精華盡在湯底，索來數碗米飯，加入蔥、蒜，撒上胡椒，文火燉煮10至20分鐘，添入少許一定得是吃剩的殘餘肉片，於是乎，鮮美甘甜的牛肉粥壓軸出場，吃不完的帶回家當「菜尾湯」，餘韻尚可繞樑數日，大會報告：本次會期，圓滿鼓掌落幕，眾人皆大歡喜。
用手機拍了影片回來和大家分享：
地址：台南巿永康區正強街226-1號
電話：0916304387
Flickr 上的相片集 劉家莊牛肉爐。
