台語有句話說：「龍交龍，鳳交鳳，隱痀交擋戇」，物以類聚，吃食也是一樣，酒逢知己千杯少，話不投機半句多，一般人沒有日本漫畫《孤獨的美食家》裡的修為，就算食糗如草，亦能一個人自得其樂，反而是吃飯時間到通常總會呼朋引伴，更免不了觥籌交錯的應酬機會。
酬酢場合最怕的是政治飯局。行禮如儀，魚貫入席之後，大抵政客們都愛附庸風雅，以美食家自居，酒過三巡，尤愛說得一嘴天花亂墜的好菜，忽然間「菜上有山水，盤中有詩歌」，但聽他們講美食也還算忍耐得過去，要是論及福國利民的政治理念，就忍不住想找廁所去吐個乾淨了。
英文裡罵人嘴臭，說：You eat with that mouth?（你用那張臭嘴吃飯嗎？），罵人而自己不嘴髒，符合飯桌禮儀；說到進餐規矩，古人有「共飯不澤手」的規定，可是吃飯遇見「空嘴哺舌」的對象，口沫横飛，雖不是用來搓揉手掌，但實在是斯文不了，真想「冰的」，當場翻桌拂袖而去。
洋人見面相互寒喧，以「天氣」問候，台灣人則一句「食未？」何以如此重視飲食？連雅堂有一段趣味的解釋：
（食未）為相見相問之辭，猶古人之言無恙；一謂生計無害可以得食，一謂身體無病可以安食。蓋臺為新闢之土；鑿井耕田，以食為主，而天氣披猖，野番出沒，時有災患。故相問以食，則祝其無恙。
先民蓽路藍縷，求得一頓溫飽不容易，「食未？」噓寒問暖，極富人情味，但如今富裕了，呷飽也要呷巧，呷巧的先決條件便是「誰來晚餐？」，人對了，就算不腆之酒也能心涼脾肚開。
我本不算美食家，耳食之徒罷了，而撰寫美食文章其實著重在店家的工作精神和生活態度，用太多精神在追求美食的烹調細節，古人說：「博弈樗蒲，則不知勝負 ，啜茶嘗水，是能辨澠、淄， 如此則智愚雜矣。」這是說有腦袋不去博筊賺大錢，倒用來玩物喪志，但我則連啜茶嘗水，裝模作樣的資質都沒有，所以總是繞著飲食文化轉圈圈，氛圍優先。
初聞新北巿中和的這家「上品牛肉麵」是從我所創辦的「玉山」網路平台裡得知的，這個平台聚攏了許多愛台、護台的年輕朋友，偶有好料，也會食好鬥相報，許多網友早就相約前來品嚐過了。
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| 牛腱心精製的牛肉麵 |
我會來光顧這家店，自然也是因為耳食已久而來，初見面和老闆便一見如故，自然而然的「我欲甲你攬牢牢，乎我陪你唱同調」，沒錯，味道對了嘛！
用手機拍了影片分享
地址： 235新北市中和區中和路350巷12弄2號
電話：02 2929 4057
照片分享:
Flickr 上的相片集 上品牛肉拉麵。
