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| 再發號超大肉粽，內容豐盛，一顆一百五十元 |
我始終忘不了在老闆的工作枱上掛著先人的遺像，不知這有沒有等同於懸樑刺股的作用，叮嚀自已要奮發圖強，不辱家風，才會有今天人們一提到再發號肉粽，各界均已認同是台南的招牌美食之一了。
搬到台南後，我也經常去光顧，老闆認出我來，熱情招呼，我卻已是個樂活台南的教授，沒有那電視報導的陣仗，通常只是一身便裝，著短蛼、穿拖鞋，像一般的顧客前來交關。
再發號的粽子，有一般粽、八寶粽和海鮮八寶粽，最頂級者，一個有12兩重，兩人食用，也會飽得幾乎無法消化。
台灣人說「八寶」不是只有狹隘八樣東西的意思，八寶者，接近英文Combo也，就是綜合的意思。八寶海鮮粽的內容很精彩：1.鮑魚、2.干貝、3.上等花菇、4.魷魚、5.扁魚酥、6.櫻花蝦、7.蛋黃、8.栗子、9.瘦肉、10.肉燥、11.上等長糯米，不只八樣，對吧？
八寶粽是第三代的吳金發創作出來的，當時因為門庭若巿，且為農業時代，勞力者吃顆肉粽當然不夠勇，來顆超大者，方足以加強馬力，推出後更造成搶購，至今成為台南的特色肉粽。
肉粽的做法，南北也不同，北部炊蒸，南部水煮，但亦非楚河漢界，互不侵犯，「再發號」很特殊的是不用花生，其次是包紮的粽葉，外層是桂竹葉，內裡是青竹葉，我戲稱這是穿內衣再加保護膜的粽子，水煮時，粽米雖會膨脹，但外層擋住了隙縫，水份就不會外流；內層的粽葉衣服要回收，不是送給慈濟，而是米粒的油脂會留在粽葉上，清水沖洗後，再包下一個粽子，表面就會出現油亮的光澤。
這些眉眉角角，真不是普通人可以為之，所以掛個祖先遺像督工，可能也算是舉頭三尺有神明，不得馬虎隨便吧？
我這回用手機詳細拍了回來，和大家分享：
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