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| 旬採日本料理的視覺效果 |
台北市議員簡余晏，有一天，我在淡水的一場演講裡遇見了她，乃厚著臉皮，央紹介美食一頓，與其說央求，不如說是「逼供」，蓋凡政治人物人面闊、地緣深，久之，必有好康到燒報也，且經由簡議員推介，應能符合我報導時的原則「挺台灣」的立場。
「旬採」者，在日文的意思，用白話講，就是季節適合才採來享飪的意思，取其當令時鮮，因此也沒有菜單，倘若季節不對，也是漁民掠烏魚子，嘸採公；每樣料理，均合色香味之要旨，但並不流於華麗，惠而不實，反而在搭配得宜下，凸顯出主廚的用心。
師傅謙稱書唸得不多，卻對美食的定義有許多獨到的見解，比如要求廚師不能抽煙，否則在捏製壽司之際，會因手指間殘留的煙漬影響了原味等；再如要求堅持炭燒魚肉，產生焦香之味，絕不用有害人體健康的瓦斯噴燒等。
日本東京是「米其林」票選的世界美食之都。東京的料理於細節中展現風格，在色香味中極其妍、催其香、入其味！這家簡余宴推薦的店家，老闆經常帶著師傅到日本研習，店內氛圍絕無高聲喧嘩的踞坐之客，安安靜靜的吃飯，這就臻台灣人所說的「呷巧」最上乘的境界了，所以我特別用手機拍了下來和大家分享，希望您會喜歡。
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