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| 在地的河粉，河華河粉 |
朋友說，應該都沒關係，否則海外開了那麼多家，本店卻仍如此老舊，而且在越南「只此一家，別無分號」。
台灣人說：「只此一家，別無分號」，依我粗淺的觀察，大抵有兩種情況：
一是老店淵源流長，蓋後代子孫率皆族繁不及備載，但卻各有盤算，老一輩者，慈悲無敵人，舉凡親族來學，為了平息紛爭，乃不得不凡束脩以上者，無類不教，於是傾囊相授，這一味，不堅守古訓傳子不傳媳，或傳媳不傳子，anyway，終究搞得烏烟瘴氣，不得收拾。
子孫爭戰於焉開火，親族之間為了爭堯舜禹湯文武周公之正統，終究怒目相向，結下樑子，最後是解鈴者仙去，化不了的恩怨情仇，債留子孫，終不得解，因此「只此一家，別無分號」就是剷除親族者中的異己者也。
這在日本，似乎早已解決，就是長子繼承，長子不繼，次子、庶子等等，雖克紹其裘，仍奉長子為名譽繼承人，遇有不可解的紛爭，長子裁奪，結果如何，自以家族和樂融融為前提。
其次是後代可能已經大都轉行，自甘承繼者認為蕭規曹隨，謹守祖傳秘法，怕壞了招牌，生活過得去就好，店面再破舊，卻毫髮不敢更動，知守本份，此乃正宗「只此一家，別無分號」者也。
美國西雅圖「星巴克咖啡」是The very first的元祖店，所以全球只此一家是咖啡色的招牌，其餘均是綠色，我看執行長霍華．休茲（Howard Schultz）的書上寫，他到元祖店學煮咖啡後，一直說服店裡的人擴大營業，可是無人同意，認為大量生產可能會影響到品質，但答應他到別州去開分店，元祖店的咖啡色招牌便是這樣的刻意區隔開來的。
祖傳心法和大量生產，如魚與熊掌，不可得兼，一旦繼承人走向商業化，那種老味道就銘謝惠顧了。河華的河粉四十餘年來，有擴大店面，但似乎沒有大量生產，越南在地人口味，我用手機拍了回來和大家分享：
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