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| 小豪洲汕頭沙茶爐 |
不過我所認識的台南人，甚少嚐辣，辣之為最者，在台南，「哇沙米」（山葵）得死約！吃點小辣，瞬就以手搧風，滿身大汗，可怪也乎。
因此，在麻辣鍋流行之前，台南火鍋的主流是汕頭沙茶火鍋。有趣的是，這一味，從網路上看，有中國美食家來台品嚐，卻評論說聽都沒聽過，是你們台灣人自創的料理，道地台灣味。
這就像到中國四川去找川味牛肉麵，格老子的，哪有這東西？那是台灣的老芋兵用家鄉的豆瓣醬調製出來的台灣特有人間珍饈。
但是，有一天，我一定要去中國廣東汕頭看看。我移民台南後，不時撞見汕頭意麵、汕頭魚麵、汕頭魚丸和這一味汕頭沙茶爐，台南幾時來了這麼這多汕頭人，而且這麼深遠的影響了台南的飲食文化？
我約略的做了一些台南與汕頭之間的歷史淵源，原來汕頭和台灣之間早期往來頻仍，明鄭時期招募兵員，潮汕人頗眾，因此而落地生根者所在多有，到了清國時期，貿易、移民更形熱絡。
日治時代，尤其是在一次世界大戰爆發時，歐美海上貿易銳減，日人趁虛而入，「日清汽船會社」、「山下汽船會社」以台灣、上海為基點，擴張海上霸權，因此，汕頭與台灣的貿易相對有所發展，這時日本人在汕頭設立了三井公司、三棱公司，專門對台貿易的有其「一號船」、「二號船」、「九號船」、「平安丸」、「潮英輪」等約10艘船。
日本戰敗，國府來台接收，以羅卓英為首的一些國民黨官僚，利用接收來的原日籍船隻近30艘，改裝成對台貨船，出現了黨國不分的汕頭「泰運公司」、「華昌公司」，經營諸如「潮英輪」、「新豐輪」、「美生輪」、「平安丸」、「利生號」、「媽盛號」、「海豐號」，以及戰前汕頭人民所合股經營的「日華」、「日福」、「日利」、「安利丸」等，狠狠發了一筆大財。
早期我去中國上海，朋友招待吃火鍋，火鍋店裡特別強調，有一味沙茶提供給台灣人，這才知道，原來他們中國人吃火鍋是不沾沙茶的！然而在台灣，吃火鍋，鍋底湯頭之外，沙茶更是一決高下的評比對象，台南這家「小豪洲」，溯其本源，隨國府軍隊來台的老闆陳木盛娶台南人蘇玉葉女士為妻，乃向叔叔陳豪洲學習家鄉口味的沙茶製法開設小吃攤，逐漸以沙茶爐吸引來客，生意鼎盛，這一做，便已有五十餘年歷史了，遠近馳名，台南不知道這家店者，鮮矣。
「汕頭沙茶火鍋」在台南成為經典，我懷疑，其餘諸如汕頭意麵、魚麵或魚丸，也都是汕頭人來台就地取材的創意料理，在潮汕本鄉大概是吃不到的吧？
這家店原本是在巷仔內，生意太好，常擠不到位置，最近在中山路開了家明亮寬敞的旗艦店，我特去拍了影片回來和大家分享：
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地址：台南市中西區中山路111號（旗艦店）
電話：06 2205777
