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| 任家手工擀麵 |
台灣的外省料理凡1949年後在台灣本土發展出來，都具有省籍味口融合的神奇滋味，所謂八大中國菜系，到了中國的原省份，反而吃不慣了。
清水中社路有一段擀麵一條街，這下可有趣了，我又一家家去嚐鮮，不過行前先請教弘光大學的同事，偶而系裡也會去買來請老師們享用，真是窩心，也從網路評價裡來判斷先從哪家吃起？
「任家擀麵」，店家寫成「任家撖麵」，「撖」字有無通「擀」，不知，但知擀麵者要擀棒來回擠壓高麵筋的麵粉，這一帶從前是眷村，軍中發放麵粉補給，太多了，就用來做擀麵，於是大抵原本住在這村子裡的，家家戶戶都會這種手藝，只是有無做得Al dente，吃起來很彈牙與否罷了！
品嚐過程有則趣聞，我問那任老闆，從網路上看，您有個外號叫「火雞」？他說這真是太爆笑了！原來有位在網路上寫美食的朋友來到這裡，怱忙之間問他：您是老闆嗎？」他說：「不是，我是伙計！」哪知那人就拍了他一張照片，加註：這人叫「火雞」。
所以文字還是不要寫太多，以免筆誤，看影片比較能呈現美食的原貎：
