台南的早餐有五寶，牛肉湯、魚丸湯、鹹粥、土豆菜粽或鮮魚湯等。
初來台南，最震撼的就是早餐到處林立的牛肉湯！吃這麼補啊？會不會流鼻血？漸漸的，我居然成為這一味的信徒，現在您問我台南哪家的牛肉湯最好吃？環肥燕瘦、城內郊外、大街小巷，我已然私藏了一張美食地圖。
由於是樂活，每天當然要睡到自然醒，人其實不必暮鼓晨鐘，更不必照三餐吃，想倒頭大睡就去「嬰嬰睏」，呷食，在台南剛剛好，各式誘人的小吃每天五六餐，想吃就去吃，每回吃，八分飽嘟嘟好。
不過吃牛肉湯這件事由不得你睡懶覺，必得一大清早從被窩裡爬出來趕緊出門，寒冬亦復如是。
大抵牛肉在半夜宰殺，晨間五點開賣，隨著時間的點滴消逝，牛肉氧化加速，良辰已過，不復鮮嫩矣！
早餐吃牛肉湯，配碗肉燥飯，精氣十足，可以補精固元，應付白天的忙碌。台南住久了，我乃神農嚐百草，乃知此味只應台南有，人間難得幾何見，因為善化、新化設有屠牛場，是溫體電宰直接送來的，別的城巿，因距離遠，鮮度當然有所差別；牛肉送來，考究者，不先切片，或者自信客人多才可先動手準備，片切後，如不馬上享用，也會影口感。
各家的牛肉湯頭也不相同。其實肉源大家差不多，重點在其湯頭的熬煮是否香甜可口？高湯以大骨、牛腩、菜蔬和水果等熬煮出清甜的味道來，不放味精，但進一步詢問配方，則如桃花源此中人云：不足為外人道也。
復有一說，嚐牛肉湯不要配肉臊飯，怕反客為主，壓過牛肉湯之甘甜，我在吃過很多攤後，也漸同意這種說法。
「長榮牛肉湯」的老闆這家人曾開過餐廳，後來乃棄大餐廳改經營小吃，我看那站在攤前料理的女老闆，慌亂中，仍衣著端莊，薄施脂粉，整體看來風韻猶存，是乃早餐之外，令人賞心悅目的福利。
由於要搶時間早餐才能吃到好料，我的作息也開始改變。從前在台北，熬夜過淩晨，睡到近午才起床，何來早餐？朋友還玩笑說，出門夜宴應酬，老婆交待：「吃完早點回來」，果真通宵達旦，一夜瘋狂，這才提「早點」回家，那的確經常是我那群酒肉朋友的台北早餐。
地點：
台南市長榮路二段88號
電話 +88662754190
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