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| 哈利現做的漢堡，再來一杯奶茶，是我慢活的早頓 |
「哈利速食店」其實一點也不快速，來客點餐，一個個西式漢堡慢工出細活，彷彿置身在晨㬢中從家裡廚房裡傳來準備早餐的鍋鏟聲中逐漸醒來。
女兒小時候帶著她到台南嚐美食，台北住慣的她居然脫口而出：「我要吃有門的，不要沒門的！」
有門的就是餐廳，沒門的就是路邊攤的意思。其實台南的所謂路邊攤大部份是小店家，也都是有門的，只是營業時率皆敞開大門迎賓，看起來好像沒門，自然不若台北多數裝潢得光鮮亮麗附有電動門者的用餐環境好。
不過，我聽聞諸如「麥當勞」、「星巴克」這類的國際連鎖餐廳，都是全球最大的地主之一。他們買下了店面開業，久而久之，營業收入即轉成不動產的價值，古人說：「有土斯有財」，這可算是最具體的實踐了。
有一年我在美國買到一本描寫速食王國的書，這才知道為什麼迪士尼和麥當勞如此「麻吉」，原來華德・迪士尼和麥當勞的催生者Ray A. Kroc在一次世界大戰時是同個軍營的袍襗，睡上下舖的革命伙伴，怪不得80年代後，雙方合作愉快，買漢堡送迪士尼玩具，我的小孩就是在那個年代裡成長的。
大學裡我教到文化創意，常會詢問學生們一個問題：「迪士尼最大的周邊產品是什麼？」答案大都是玩具、樂園之類的，其實不然，依我看是房地產，在樂園的周遭打造迪士尼新巿鎮，最新的消息是：迪士尼要在佛州奧蘭多迪士尼樂園附近的美景湖(Lake Buena Vista)約980英畝土地，興建450棟豪宅，住戶可以天天望見迪士尼如夢似幻的城堡世界。
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| 自製的肉餡，家庭式的平底鍋，慢工出細活 |
台南小店家則大部份是自家的房子，或者低價租賃而來，久久才重新改裝一次，這才較能專心致志於食物的料理上，精益求精，這家「哈利速食」就深藏在巷子之中，卻一大早就大排長龍。
多數漢堡在我的印象裡是美國「下里巴人」的食物，且為了大量生產，就以絞肉為餡，營養價值流失，許多環保團體時而批評為垃圾食物，只會增加人體的熱量罷了，但也有例外，我年輕時就在紐約就吃過很好吃的漢堡。
這種遙遠的記憶，好吃的漢堡就在這不起眼的「沙淘宮」巷弄裡找到了。手工製的新鮮肉饀，家庭式的文火慢煎，再來上一杯奶茶，這早頓無須怱忙，可以仔細的品味，享受齒頰留香的芬芳記憶。
「沙淘宮」隱身在如今的「政大書城」之後，「政大書城」所處的大樓於日治時期為台南的四大「映畫」（電影）和「藝演」的最大場所「宮古座」，其餘分別為「戎座」、「世界館」和「大舞台」，建築式樣和日本東京歌舞伎座相似，典雅華麗，可惜戰後淪入國府之手，1979拆除古蹟，改建為延平商業現代大樓，現一樓以上大部份閒置，過去還幾度火災，然而要探究台南的美好歲月，這一帶見證了滄海桑田。
老鄭肉粽、台南度小月原址、小濠洲炒茶爐本店、華洲飯店、助產士的洋房、回春診所、六十餘年的豆腐店、江湖上的老大自宅等，如果仔細端詳，等於是閱讀了一篇府城失落的稗官野史，我經常在巷弄裡穿梭，或來食菜粽，或來吃漢堡，要是老鄭菜粽的老闆得空，還有許多百聽不厭的故事。
台南的巷弄文化就是用這種閒適的心情去體會，千萬不要囫圇呑棗，漢堡其實也可以不是速食。
用手機拍了影像來和大家分享：
台南巿中西區中正路138巷8號
電話：06 2241422
照片分享：
Flickr 上的相片集 台南哈利速食店。
