肉圓這一味，我不知介紹過多少攤了，有一篇，總其成：
也來說說肉圓
在這篇文章裡特別提到：
大抵濁水溪以南的肉圓率皆以炊蒸為主，肉塊、蝦仁為饀，一盆蕃薯粉泥，大概可以包個四百來個有如羊脂白玉的肉圓，台南的作法，亦復如是，有吃重口味者，加點蒜泥、哇沙米，以添辛香，點醒其味者，尤在甜辣醬，沾之齒頰留香；彰化以北，則以油炸為主，筍丁、肉末為饀之首選，入鍋炸煮，濾油後盛入碟盤，店家服務好的，先行代為剪開，以免顧客拙手，乃鏟成一堆慘不忍睹的肉醬血水。
住在台南，經常有網友會呷好到燒報，這家「笋玉屋肉圓」網友極力推薦「脆皮肉圓」口感甚佳，於是我便走訪了一遭。
老闆宣稱花了四十萬到雲林學習此味秘技，歷經三天密集訓練，分為兩種，一曰：Q皮，乃文火炸過，使之香Q有嚼勁；其次則將Q皮，置入兩百度的油炸鍋中，以炸邯鄲爺的火力，使之「臭火搭」有如鍋巴飯般的咬起來在口中價價作響，別有一番風味，算是南北肉圓中的創作料理了。
不過或許店家太過強調表皮，肉餡的滿足度稍嫌不足，再多加點料，就能內外兼顧，出世間十方圓明，獲二殊勝了！
我把試吃的結果，用手機拍了下來和大家分享：
台南市東區東安路165號
