魚腸劍譜: 日本南紀黑潮市場

正在殺鮪魚的師傅，按圖看所有照片

我小時候，不太會吃鮪魚，鮪魚，我們稱之為鰆仔，亦呼之為黑暗鰆，黑暗鰆肉上等者，外銷日本，等而下之者，如魚尾部份，留著自己台灣人食之，台灣人不太會吃鮪魚，直到蘇嘉全任縣長，把陳水扁總統找來，開辦鮪魚季，Otoro才成為台灣人的美味。

入口處站著一位美少女在炎陽下歡迎光臨

幼時只知吃鮪魚要煎來吃，長大後，我因主持電視節目 ,乃儼然是個頂港有出名，下港有名聲的老饕，某日造訪台北一家高級日本料理店，那總舖師，煎一物，入口有如牛肉，卻又不似牛肉之咬嚼艱辛，乃考我曰：”魚夫先生，這是什麼？”，我說”啊，上等神戶或近江牛渄！”，總舖師聞言，不屑的回以：”這是鮪魚肉！”

古有所謂”削足適履”之說，想來我是寧可忘了小時媽媽的味道，鮪魚誰說一定要沙西米，煎的也很好吃，而今竟遷就於奢華的餐廳！Otoro嘛，好的魚肉，介於牛肉與魚肉之間的口感，既無牛肉的艱澀，又有魚肉的滑潤可口，魚肉者亦是，我神農遍嚐百草，卻栽在這主廚師手裡，情何以堪？

這不輸給西雅圖的派克巿場

上等的鮪魚肉，要煎之，煎以皮熟而肉尚生則極品也!有如大人者，表面成熟而有赤子之心是也．

　　日本人吃鮪魚，乃庖丁解”魚”，這功夫了不起，一寸不留，吾乃起箸嚐之，又屬人間極品，但數量極少，彷彿天上掉下來的禮物！有一回，我去宜蘭，羅東鎮長饗我以鮪魚十吃，嚇！十吃呢！鎮長林聰賢和我”栽罐”，不過是小小的飯店房間裡那種樣品酒啦，酒過三巡，他忽然說：黑鮪魚到宜蘭才是殄品，於是端上鮪魚十吃以招待貴客，好吃是好吃，但鮪魚吃太多，實覺油膩，不過佐以威士忌佳釀，但也渾然不覺．

　　鮪魚十吃，依我看，是台灣人發明的，我嚐到屏東東港張家食堂，老闆說，鮪魚十吃才符合經濟效益，否則其它部位丟棄，便有如雞肋，食之無味，棄之可惜，必也總體利用，方能求得最大的投資報酬率．話是如此，但與台灣人珍惜食物的美德也有關吧？豈只鮪魚十吃，台灣人吃什麼，都可以創造個什麼十吃來，以當思盤中飧，粒粒皆辛苦召告灶神也。

鮪魚的宰殺用網路直播

至於我最討厭的萬惡的中國國民黨則是：
呷銅呷鐵呷到阿魯米(alumiun，鋁或稱不鏽鋼)
有毛ㄟ呷到蔁簑(雨蓑，以前的雨衣，用稻草編制)
沒毛ㄟ呷到秤錘
有腳ㄟ呷到樓梯
沒腳ㄟ呷到桌櫃
則我台灣同胞，萬萬不可學也！

巿場建築是義大利托斯卡尼的風格

東港有鮪魚季，鮪魚捕獲上來，就地（真的在地上）宰殺，日本南紀黑潮市場也有宰殺鮪魚的表演，但卻優雅許多，時候一到，由一長得像極了從前台灣金馬影帝性格巨星歐威的大廚掌刀，還以網路直播現場，引來全球饕客網友垂涎三尺，又恨No Su，這表演是黑潮市場的重頭戲，看他下手，一條鮪魚柔若無骨，切來剮去，如行雲如水，全不碰著一根魚骨頭，一路談笑風生，表演完畢，還臉不紅氣不喘，乃大喝一聲，要吃好康的新鮮鮪魚，後頭有現賣的啦！這表演把黑潮市場帶出了特色．

西雅圖有派克魚市場，本來死氣沈沈，有一天，漁販開了場大會，決心力挽狂瀾，想些什麼新鮮事，以召來觀光客，於是魚市場決議，來場飛魚祭，這飛魚不是咱們蘭嶼活跳跳的那一種，而是魚販們大聲吆喝，將大小魚隻在空中拋來拋去，蔚為奇觀，我1986年去美國，就在西雅圖見識了這場精采的飛魚秀，從此以後，對西雅圖印象深刻．

魚市場當然也有文化，有文化，就可以創造文化創意，我小時候，東港魚市場沒那麼多噱頭，現在熱鬧的很，不過要真心愛台灣，毛澤東說，狀況不明點子多，光點子，不叫創意，那麼為何會狀況不明？自然是沒有用心的去了解地方文化的內涵，像馬英九這廝，把台北的南京西路圓環’龍山寺商場等給搞死了，就叫做狀況不明，為什麼不明，您馬的，權貴出身，對庶民文化漠不關心，他當台北市長可以不做事，反正多數台北市民是最沒有水準的選民，選省籍，不選政見，而且他一做事，鐵給搞死，可是他現在做總統，可得一定要做事，這．．．．．唉，我會不會回到家鄉，連鮪魚也沒得吃了？