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| 在老屋，用一頓飯的時間環島旅行(樂埔町提供) |
台灣美食一向最為人知的，是小吃。因為政府有關方面的大力宣傳，很容
易使人以為台灣好吃的只有小吃。其實，台灣有許多大菜美食，比如經由國民黨政府帶來台灣、匯聚在此的中國各地菜系，或者有台灣特色的日式料理、傳統台菜和年輕人最愛並正在蓬勃發展的台味異國料理。
最近常有機會接待來自香港的愛吃人士，我們都覺得，台式日本料理是來台一定要試的美食。在日式的老房子裡吃台式或日本料理，更是人生一大樂事，不可錯過。
「樂埔町」充滿台灣味的創意新菜
日本曾統治台灣五十年，留下不少精美的日式建築，其中迴廊與庭院，一直是我的最愛。在台北市中心杭州南路的「樂埔町」，將百年的日式老屋依舊日工法修繕，保留了老屋原貌。除了我最愛的木造迴廊，庭院更有特別從日本請來名師布局的精美日式枯山水造景。
行家自然要問：吃美食，究竟吃的是餐廳美景？還是食物？
所謂吃餐廳美景，吃的是氛圍裝潢；吃食物，則是在吵雜混亂的環境中，卻有著真正的美味。兩者兼具當然最好，但只能退而求其一呢？我年輕的時候也認為美好的環境、同伴勝過食物，但經過多年在世界遍嚐美食後，承認美味才是美食的中心。
樂埔町難得兩者兼具，而且價格合宜，行家更該來試秋季晚餐。台灣秋、冬差別沒那麼明確，入冬後相信會併入更多時令食材。
「在老屋，用一頓飯的時間環島旅行」是這一季的口號，環島環的當然是台灣島，但更是一場食材大環島，舒適地對著枯山水庭院，享盡全島的季節性美食。
徐仲先生致力於食材研究，在台灣可說沒有人比他更專精。這一季的樂埔町秋季菜肴，他以台灣從頭到尾各地當季的最時令食材，串連出十一菜。有山藥、筊白筍、蓮藕、柿餅、味噌、芋頭、生菜、鮮菇、絲瓜、鹽滷、菱角、白玉蘿蔔、紅豆、台梗二號稻米、金多兒筍。主菜有台灣特選雞、豬，還有美牛與波士頓龍蝦。
台灣水果聞名於世，近年來致力於精緻農產品，一個季節裡有這麼多美好的食材，連我這個老台灣人都驚豔不已。不僅食材都來自台灣，尤其是大廚結合東西方料理手法，做出了充滿台灣味的創意新菜，深具台灣特色。
特別印刷的精美菜單上，還詳細地列出產銷地與生產者，依照這些資訊前往，便可來一趟台灣的頂級食材搜尋之旅，可以說十分有用。
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| 金多兒筍是特有的野生植物，多纖健康美味(樂埔町提供) |
其中的金多兒筍是特有的野生植物，有一點點像箭竹筍，我還是第一次吃
到。這來自於原住民的食材，多纖健康美味，是新體驗。本土原生種的山藥切成薄片層層堆疊，口感細膩動人。招牌土鍋飯裡的地瓜，百貨公司裡一斤賣新台幣五百元，在此吃後可以買一袋煮熟後的帶回，物超所值。
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| 整杯湯都是絲瓜原汁原味，甜濃香綿(樂埔町提供) |
一杯足以走上國際舞台的絲瓜湯
經過合格認證的大養雞場，養出的雞肝，沒有鴨肝鵝肝那般的油，自然也
比較不膩，餅乾手法做成的紅葉，可當搭配的烤薄片麵包，好看又實在好吃。
水波蛋裡注入蟹膏，見到工法，當季又鮮美。
是夜最讓我驚豔的，是一碗絲瓜湯，或者正確的說法應該是一杯絲瓜湯，因為裝在特別柴燒的杯子裡，的確真的只是一杯。淺淺的綠色，濃郁的湯汁，靠近鼻子聞到了絲瓜特有的香味，不特別濃，所以也就不至於有一股草腥味。
溫度是我喜歡的中華料理該有的熱。老實說，我對於西方的湯的「不溫不火」，一點也不喜歡。
入口絲瓜特有的甜味盡在其中，一起吃飯的有善烹調者，立即指出，絲瓜需要經油炒過，才能激發出香味、甜味。果真主廚稍後解釋，油炒不加水，整杯湯都是絲瓜原汁原味。口感明顯是經過果汁機打過才能有的綿密，甜濃香綿，加上粒粒飽滿的蛤蜊，是混合了西式與中式湯品的美感美味，令人拍案叫絕，一點都不輸西方經典的南瓜湯，而且有台灣菜的特色。
我開心地說：這杯湯可以做為台灣菜的代表之一，足以走上國際化舞台，為大眾所喜歡。記得一定要帶走特別印刷的精美菜單，當中的資訊還可以來趟台灣頂級食材之旅。
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