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| 度小月擔仔麵 按圖看所有照片 |
現在說到「度小月擔仔麵」，鮮少有人不聯想到台南，度小月＋台南，兩者應該是一體的吧？
就好像提及「星巴克咖啡」（Starbucks）就和美國西雅圖是密不可分的。「星巴克」全球的招牌是綠底的，但位於西雅圖的「元祖店」卻使用了the very first 最初的咖啡色，不只是不忘初衷的承諾，也是「在地化就是全球化」的表徵。
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| 星巴克元祖店，全球唯一咖啡底色的招牌，2001年攝 |
「據說他家肉燥有一種秘方，而且必須用砂鼓子銀炭文火慢慢燉出來的，裹邊除了放有不知名的海味外，煮肉燥的湯，是魚骨蝦殼熬出來的，肉燥做好，先要裝罎固封，放在蔭涼處所一段時期，才能開罎使用。所以度小月的肉燥，漿凝瓊液、香霧襲人，而且入口即溶，凡是到臺南總要去度小月，領略一下古都小吃風光。」
唐魯孫是記錄台灣美食的先行者，這段文字彌足珍貴，也見證了其實數十年來，度小月的肉燥製法並沒有太大的更動，依然香醇濃厚，對於度小月的品牌權威紮下了深厚的基礎。
星巴克是全球經營，但也極力保存原始店的風格，人們來到西雅圖，這元祖店就成了重要的觀光景點，在地化就是全球化的說法，在我來看，就是這個道理。
朋友在金門是最大的貢糖業者，我曾問他何不進軍台灣，大開分店？他的說法令人深思，大抵「金門貢糖」是金門獨有，少了在地金門，品牌就失去了意義，雖然台灣也有若干分店，也往廈門發展，但金門老店還是最重要的旗艦店，要讓消費者在選擇貢糖時取獲得獨特的區域品牌意涵。
這和「金門高梁」的品牌意義是一樣的，少了「金門」的高梁酒，彷彿不好喝、喝不醉，儘管這只是個人的心理作用罷了。
台北、上海也有招牌避開「度小月」而逕稱「台南擔仔麵」者，但出奇招，賣點是高檔海鮮和極盡奢華的用餐器具，也算是很成功，然而，大家都知道，那不是正宗台南度小月的擔仔麵。
而度小月擔仔麵在台北也設有分店，一到台北開張，當時我就去插頭香了，可是不久為了迎合台北人的口味，變成台南小吃大集合，因為如專以擔仔麵一味來吸引客人，居然在怱怱忙忙的台北人生活裡可能無法存活。
現在的台南度小月因應時代，也推出了「台南經典小吃風味餐」，凡我友人來台南，時間太過倉促，無法跟我一家家的尋覓小吃而巷戰去也者，一概帶來這裡，度小月和許多店家合作，一頓飯要遍嚐碗稞、芋稞、蝦捲、米榚、碳烤烏魚子等等統統有，尺寸雖較為袖珍，但爭取時間，聊作台南一遊的紀念。
萬變不離其宗，台南度小月擔仔麵的裝潢越來越朝精緻化發展，不管你是在全球吃到哪一種的擔仔麵，似乎這家「度小月」就是所謂擔仔麵的 the very first了，世界各國的人來到這裡，吃完一定要拍照留念，每回遇見這種情景，心裡就想：遮莫不就是在地化就是全球化的的真諦嗎？可怪的是，我還是可以在度小月裡只吃一碗麵，頂多再加一顆滷鴨蛋，沒有任何要點大餐的負擔，那本始的創業模式依然存在。
這一天，又帶了朋友來，想想我還真的沒有認真拍過度小月，於是拿起手機，拍了來和大家分享：